Gestion du stock

Tu peux très bien faire un stock "dormant" (sans rotation) en choisissant exclusivement des denrées non périssables.
Si tu stocke des pâtes, des conserves, du sucre, du miel, des légumes secs, ... , 20 ans après leur date limite d'utilisation optimale (DLUO) tout sera encore parfaitement comestible. Il y aura une perte de saveurs, d'éléments nutritifs, mais ça restera parfaitement comestible.

Jeff a écrit:Tu peux très bien faire un stock "dormant" (sans rotation) en choisissant exclusivement des denrées non périssables.
Si tu stocke des pâtes, des conserves, du sucre, du miel, des légumes secs, ... , 

Effectivement, je procède un peu comme ça : un stock tournant (farine, pâtes, pâtés, rôtis, bocaux de légumes du potager, sucre) et un stock dormant : blé, sel, riz, pâtes, le tout conditionné sous vide et stocké dans des containers étanches, avec conserves de légumes, corned-beef, thon et maquereaux et du miel (les excédents de mes récoltes que je n'ai pas consommées dans l'année).

Sur le stock dormant, j'ai environ de quoi tenir trois mois. 
Sur le stock tournant, pareil. 

Mais, il est évident que ce n'est pas suffisant, notamment sur les légumes "frais" (je conserve en lacto-fermentation).

Luz23 a écrit:"OK, pour moi, le stock, c'est n'est que la survie. Mais il faut un renouvellement dans le stock.
c'est là que pêche"

On en revient au bon vieux mantra:

"stocks ce que tu manges et manges ce que tu stocks"

Après,c'est chacun selon sa situation et ses scenarii envisagés.

Si tu ne prévois que pour une période de coupure de la normalité qu'une tempête hivernale;trois semaines de réserve devraient suffire.

Si tu vas produire ta propre nourriture,il faut prendre en compte le délais avant récolte.
En sachant qu'il est possible de faire une année "sèche",tu peux te retrouver rapidement à stocker pour deux ans.

Pour d'autre cas,stocker pour trente ans est un minimum.

A toi de voir.

L'emballage des viandes sous-vide au congélateur permet de mieux conserver l'aspect de la viande et éviter l'aspect "brulé".
En outre un test facile: saucisses pour barbecue en sac congélation ou sous-vide au congelateur.

Sous-vide à la cuisson elles présevent leur aspect original.

Au début il met arriver aussi de faire l'erreur de stocker des aliments avec la même date de péremption mais en quantité moindre pour cause de budget et se retrouver a comsommer les mêmes aliments plusieurs fois dans la semaine et on en as vite ral le bol ,et même pour des conserves maison dans le style patés si on diversifie pas les saveurs on finit par plus en manger et on offre à ces connaissances en pensant que la prochaine fois au de cognac ou au porto ce sera cèpes truffes ,piments ,poivrons ect... ,depuis les conserves ça démarre par un petit stock tres diversifié exemple 7 boites de légumes pour la semaine donc 1 par jour differente ensuite une fois consommé je la remplace je rajoute à la liste de courses la conserve que jai consommé pour la stocké à nouveau je fait une rotation suivant le volume du stock que je veut obtenir pour une durée déterminée en fonction de mon budget ça peut être de 15 jours à 1 mois car en temps que locataire si je doit démenager ou pour une autre raison quelque qu'elle soit :problemes personnels , maladie, explosion de l'immeuble (guerre) ou simplement un incendie ,radiation nucléaire ,catastrophes climatiques ect..je peux pas faire un stock type bunker dans ma propre cave pour des années si on doit tout abandonner d'un coup ça fera moins mal donc je touche du bois et je croise les doigts

Je consomme actuellement des spaghetti à la DLUO en 2021, toujours ok. J'ai mis en sachets mylar du riz et des lentilles la semaine dernière. Ma mère consomme encore des lentilles que j'avais ainsi conservé dans du mylar il y a un bail, en 2010 si mes souvenirs sont bons. C'est en plus stocké dans un contenant en métal pour éviter d'éventuelles attaques de rongeur.