Gestion du stock

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Re: Gestion du stock

Message par Jeff01 le Ven 23 Fév 2018 - 9:30

Tu peux très bien faire un stock "dormant" (sans rotation) en choisissant exclusivement des denrées non périssables.
Si tu stocke des pâtes, des conserves, du sucre, du miel, des légumes secs, ... , 20 ans après leur date limite d'utilisation optimale (DLUO) tout sera encore parfaitement comestible. Il y aura une perte de saveurs, d'éléments nutritifs, mais ça restera parfaitement comestible.
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Re: Gestion du stock

Message par Résilient le Ven 23 Fév 2018 - 10:04

Jeff a écrit:Tu peux très bien faire un stock "dormant" (sans rotation) en choisissant exclusivement des denrées non périssables.
Si tu stocke des pâtes, des conserves, du sucre, du miel, des légumes secs, ... , 

Effectivement, je procède un peu comme ça : un stock tournant (farine, pâtes, pâtés, rôtis, bocaux de légumes du potager, sucre) et un stock dormant : blé, sel, riz, pâtes, le tout conditionné sous vide et stocké dans des containers étanches, avec conserves de légumes, corned-beef, thon et maquereaux et du miel (les excédents de mes récoltes que je n'ai pas consommées dans l'année).

Sur le stock dormant, j'ai environ de quoi tenir trois mois. 
Sur le stock tournant, pareil. 

Mais, il est évident que ce n'est pas suffisant, notamment sur les légumes "frais" (je conserve en lacto-fermentation).

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Re: Gestion du stock

Message par troisgriffes le Sam 3 Mar 2018 - 11:50

Luz23 a écrit:"OK, pour moi, le stock, c'est n'est que la survie. Mais il faut un renouvellement dans le stock.
c'est là que pêche"

On en revient au bon vieux mantra:

"stocks ce que tu manges et manges ce que tu stocks"

Après,c'est chacun selon sa situation et ses scenarii envisagés.

Si tu ne prévois que pour une période de coupure de la normalité qu'une tempête hivernale;trois semaines de réserve devraient suffire.

Si tu vas produire ta propre nourriture,il faut prendre en compte le délais avant récolte.
En sachant qu'il est possible de faire une année "sèche",tu peux te retrouver rapidement à stocker pour deux ans.

Pour d'autre cas,stocker pour trente ans est un minimum.

A toi de voir.
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