[Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Par chez moi, on trouve une variété qui pousse spontanément au bord des chemins (à flanc de ruisseau), ou dans les friches, elle était jadis consommée par nos anciens (en cas de disette), mais ne l'est plus de nos jour car remplacée par l'ail cultivé (et payant), il s'agit de l'ail triquètre (allium triquetrum), ou encore apellé "ail à trois angles", (ces feuilles vertes ont en effet un profil à trois faces, en "Y").


cette alliacées est "victime" de son élégance florale, et est donc plutôt considérée maintenant comme une plante d'ornement, (c'est vrai que sa floraison, en ombelles clochetées blanches retombantes est du plus bel effet). Elle a été de ce fait délocalisée/importée dans le nord-ouest de la France (Bretagne/pays Cotentin) et outre-manche chez nos amis grand-bretons où elle s'est parfaitement acclimaté, au point d'être déclarée maintenant comme "invasive" dans ces régions.

Ceci étant, du point de vue alimentaire, son goût est plus doux que l'ail, et se rapproche un peu du poireau. Ciselé finement, on peut l'ajouter à ses salades, ou la faire à peine fondre dans de l'huile d'olive et l'utiliser en garniture d'une omelette ou agrémenter vos plats de pâtes.


Coté bénéfice-santé, comme la plupart des alliacées, c'est un bon tonique pour le système digestif, ainsi que le système circulatoire.

Autre utilisation possible, le jus de la plante pourrait servir à faire un anti-mites maison (non testé).

deepdragon a écrit:.... Je vais pouvoir proposer un pesto différend à ma fille (elle adore celui au basilic) ...