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Comment peser et mesurer les aliments secs et les liquides sans balance

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Message par opaline Lun 7 Nov 2011 - 9:11

Bonjour,

voici un sujet qui n'a pas encore été abordé, me semble-t-il : la mesure des aliments et liquides en K2KK, càd sans balance, ni verre mesureur.

Le but est, dans un premier temps, connaitre les mesures de nos différents contenants personnels, qui se cachent dans nos BOV/EDC/TSM..... de pouvoir, le cas échéant définir un contenant type (je pense à des bouteilles d'eau de 50 cl coupées à X cm de la base, par exemple ).
Dans un deuxième temps,il serait bien d'essayer de définir via ses mesures, les quantités par personne, sur tel type d'aliments par repas. Les intendances scoutes sont une bonne base de départ, mais la quantité par personne est un peu faible. (et ya pas de Comment peser et mesurer les aliments secs et les liquides sans balance 64987 )

au passage, on pourra mettre en commun nos recettes maison...

le but est d'améliorer la gestion de stocks d'épicerie/conserves.


Bon après ce très beau programme électoral Comment peser et mesurer les aliments secs et les liquides sans balance 763904 , j'en viens à vous demander votre aide:

pourriez-vous m'indiquer, dans votre BOB/EDC/TSM/.... ce que en terme de contenant vous possédez :
par exemple ; le quart alu de la gourde AF modèle ici, une cuillère/fourchette/machineàcafé/microondes comme celle-ci , un gobelet plastique ike*a pour enfants ...

merchi Comment peser et mesurer les aliments secs et les liquides sans balance 861315

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Message par papapoilut Lun 7 Nov 2011 - 9:37

Je pense que le plus intéressant est pour les solides (sel/sucre/farine/...) car pour les liquides nous avons tous ce qu'il fat je pense:
- bouteilles (0.25cl 0.33cl 0.50cl 1.0L 1.5L 3L 5L)
- les boites de conserves vides (c'est standard mais ça mériterais d'être mesuré pour les 2 et 4 personnes)
- des conteneurs divers ou c'est marqué dessus

pour les aliments solides c'est plus dur déjà ... mais on peu utiliser le système de compensation avec des conteneurs cités ci-dessus remplit d'eau (1L = 1Kg il me semble) avec 2 conteneurs identiques ou presque le poids du conteneur est compensé


maintenant reste à savoir fabriquer un tel système au moins approximatif
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Message par opaline Lun 7 Nov 2011 - 10:26

1L = 1Kg il me semble

ben non en fait pas vraiment.... c'est uniquement valable pour l'eau !

si tu fais ça avec de l'huile d'olive par exemple ben... la masse volumique est de 0,914–0,918 g·cm regarde ici .

les pâtes par exemple c'est volumineux mais pas lourd,
la farine c'est plus léger que le sucre, à volume égal ...les haricots coco blancs petits c'est certainement plus léger que les grosses fèves ...

mais ceci-dit ce j'avais pas pensé aux cans ...
bon je vais aussi me pencher sur les conserves alors... cheers

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Message par serilynpayne Lun 7 Nov 2011 - 17:51

quand on sait cuisiner on a pas besoin de peser ni de mesurer ... Opaline voyons !! geek

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Message par hildegarde Lun 7 Nov 2011 - 18:24

grosso modo :
un mug = 300 ml = 150 g de sucre cassonade = 100g de farine blanche
une cuillere a café = 5 ml = 5 mg
une cuillere a soupe = 10 ml = 10 mg

C'est ma tare a moi pour faire la cuisine, mais c'est assez personnel. Le mieux c'est peut-être de faire le test avec les contenants qu'on a chez soi ou dans son bob et de se noter sur un petit carnet les correspondances. Car chacun utilise des contenants différents et aussi des aliments de base différents (par exemple, le sucre blanc n'occupe pas le même espace pour un même poids que la cassonade)
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Message par Ash Lun 7 Nov 2011 - 18:47

Serilynpayne, je suis partagé entre deux idées, en cuisine, j'ai toujours fait à l'œil mais une idée de contenance d'objets usuels pour des denrées usuelles peut être usuable...

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Message par serilynpayne Lun 7 Nov 2011 - 19:02

ben ouais , à la main ... et pis au pire, c'est pas la boite pour mesurer qui est importante , c'est de savoir la quantité qu'il faut .

par exemple, je sois faire de la polenta pour 17 personnes ! combien j'en prépare ?
même si j'ai tout plein de gobelets doseurs, cup , ou balance , si je ne sais pas combien il en faut par personne, je vais soit en faire pour un régiment soit pas assez.
pareil pour riz, semoule, coquillettes ...
Mes ados , quand ils font des coquillettes ça arrive que ça remplisse la casserole et y'a même pas besoin d'égoutter Smile

après y'a la quantité pour gros mangeurs, enfants ..etc ... honnêtement y'a que l'expérience et de la jugeote .

alors pour le riz , semoule , polenta , haricots sec, lentilles .. j'utilise la méthode tasse , c'est à dire environ 200 ml /par personne . Du coup avec l'habitude , même plus besoin de tasse .
pour les pâtes c'est à la poignée , 3 poignées = 2 personnes (vous allez dire ça dépend de la taille de la main...)
après j'adapte en fonction des cris des oisillons dans le nid Smile

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Message par modl Lun 7 Nov 2011 - 20:35

Ben alors, je suis un cassos de la cuisine : je mesure TOUT !!!
Je me suis même offert une balance précise au gramme...

Pour les pates, 60g (séche) par personne, le riz, plutôt 70g. Si gros mangeur, rajouter 10 g...

En faisant comme ça, je n'ai pas de reste... Parce que les restes, c'est comme tout : y'en a trop ou pas assez !!!

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Message par Malus Mar 8 Nov 2011 - 0:37

Je me souviens avoir vu des mini-balances électroniques pour peser les bagages elles sont hyper sensibles pour des poids ne dépassant pas 35 Kg et ont une faible taille. Certains modèles peuvent même être recalibrer.

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Message par Ash Mar 8 Nov 2011 - 17:17

Pour ce qui n'est pas alimentaire, le fil suit là: peser sans balance

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