Culture de champignons sur bûches

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Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Ven 14 Jan 2011 - 17:30


Salut,
J’avais observé dans le documentaire sur le Permaculteur Sepp Holtzer, la Ferme du Krameterhof que Sepp cultive des champignons dans sa foret.
On le voit dans le documentaire inoculer des troncs d’arbres...et cueillir de magnifiques pleurotes ou autre Shiitakes.
Voulant en savoir plus voilà ce que j’ai découvert…et projette de testé ce procédé… ☺.

Extrait du document PDF  très complet de :
http://www.umce.ca/foresterie2/erabliere/guide-techn-champ.pdf

La méthode de la culture de champignons sur billes a débuté en Asie, il y a environ 2000 ans mais, dans l’est canadien, un fort intérêt pour ce type de culture s’est seulement développé au cours des dernières années.
Deux espèces de champignons comestibles (shiitake et pleurote)
Le shiitake et le pleurote en forme d’huître sont deux espèces de champignons reconnues au niveau mondial et sont facilement commercialisables
Intérêt de la culture de champignons sur billes
La méthode de culture de champignons sur billes permet de :
• cultiver des champignons gastronomiques et médicinaux en sous-bois
• diversifier les produits tirés de la forêts (utilisation variée de la forêt)
• développer des sources additionnelles de revenus
• valoriser des espèces d’arbres non désirées et disponibles, comme le hêtre

Principaux types d’inoculum :
Il existe deux grandes catégories d’inoculums : blanc de champignon en vrac et chevilles de bois.

Espèces recommandées pour la culture du shiitake :
o Aulne o o Bouleau blanc* o o Chêne o o Érable à sucre* o o Érable rouge*
Hêtre à grandes feuilles*Peuplier baumierPeuplier faux-tremble*Saule sp.
Espèces recommandées pour la culture du pleurote : o Bouleau blanc* o Chêne oÉrable à sucre*Érable rouge* FrêneHêtre à grandes feuilles* o Orme o Peuplier baumier o Peuplier faux-tremble* o Saule sp.

Cultiver en sous bois :
À un endroit où le climat est chaud, humide, ombragé. Il est aussi nécessaire qu’il y ait une bonne circulation d’air et que le site soit à proximité d’une source d’eau et ce, afin de favoriser le développement des champignons. Alors, le site doit être :
• en sous-bois d’un peuplement de feuillus ou de conifères avec présence ou non d’arbustes (il faut éviter la lumière du soleil directe sur les billes)
• idéalement près d’un cours d’eau pour faciliter l’arrosage des billes au besoin
• dans le creux d’une pente ou dans une cuvette (humidité plus élevée) • du côté sud d’une pente afin de favoriser le réchauffement des billes


Quelques sites:
http://www.mushroompeople.com/
http://www.annforfungi.co.uk/shop/index.php
@+

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par tarsonis le Ven 14 Jan 2011 - 17:55

Salut !
Superbe topic !
Il me rappelle que lors d'une précédente brocante, je suis tombé sur l'excellent bouquin "Les champignons dans votre jardin Culture - Récolte Utilisation" de Jan Lelley, édition Delachaux & Niestle.
Le prix tourne autour de 3€, 134 pages.

En fait, "jardin" est à prendre au sens large du terme puisqu'il aborde les souches en sous-bois sur bûches.




Le livre me semble traiter la plupart des techniques (dont les nombreuses manières d'inoculer des souches).
Je peux recopier le sommaire si cela t'intéresse

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Ven 14 Jan 2011 - 18:01

tarsonis a écrit:
Je peux recopier le sommaire si cela t'intéresse
cheers
Oui,
je suis entrain de rassembler un maximum de renseignements, avant de "semer" a la chignole.

@+


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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Ven 14 Jan 2011 - 18:49

Ca y est!!!! j'ai trouvé un vendeur en France

Le Lentin de Chêne (Shiitake)

Culture sur bûches de feuillus (chêne, bouleau, aulne...). Chevilles stérilisées, incubées de mycelium pour l'inoculation des bûches. Procédé simple.
NOTICE DE CULTURE FOURNI DANS CHAQUE COLIS.
http://www.fabre-graines.com/p697-le-lentin-de-chene-shiitake-.html



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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par luxferrrare le Sam 15 Jan 2011 - 1:12

Bonjour,

La Ferme de Sainte Marthe propose Shiitake et Pleurotes en lots de 200 chevilles pour environ 26€.
Ma commande est partie et je compte cultiver sur billes de chêne.

Je vous ferai un retour d'expérience aussi.


(PS : Pour les trouver rapidement, faire une recherche "chevilles" sur le site de la ferme de Sainte Marthe)

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Sam 15 Jan 2011 - 12:31

Salut Lux,

Merci beaucoup pour le lien...c'est parfait.

J'ai une question, pour la période d'inoculation.
Certains disent en Novembre quand la sève descend, d'autres qu'il vaut mieux couper 60 jours avant de placer les chevilles...d'autres encore au printemps.

Tu sais quelle est la meilleur saison pour inoculer les buches?

@+

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par luxferrrare le Sam 15 Jan 2011 - 12:56

Pas de tête... J'ai 3 sec. de mémoire immédiate...

J'ai un PDF qui pourrait t'intéresser et dont voici le sommaire :

Sommaire
1 Introduction 6
2 Biologie des champignons 8
2.1 Fungi 8
2.2 Écologie des champignons 8
2.3 Cycle de vie des champignons 9
2.4 Intervalles des températures nécessaires aux
champignons cultivés 13
3 Les fermes à champignons 14
3.1 Agencement de la ferme 14
3.2 Hygiène de la ferme 17
4 Production de blanc de champignon 18
4.1 La culture de démarrage 20
4.2 La stérilisation 20
4.3 Bonnes conditions de propreté 22
4.4 Cultures 24
4.5 Préparation du milieu de culture 27
4.6 Préparation des cultures inclinées 28
4.7 Culture mère de blanc 33
4.8 Préparation du blanc final 35
5 Culture de pleurotes 37
5.1 Préparation du substrat 37
5.2 Traitements thermiques 40
5.3 Lardage du substrat pasteurisé 44
5.4 Lardage des sacs stérilisés 44
5.5 Envahissement du blanc 47
5.6 Fructification/culture 48
5.7 Cueillette 50
5.8 Description de cas : Ahmedabad, Inde 52
5.9 Description de cas : Bogor (Indonésie) 55
Sommaire 5
5.10 La technologie Juncao transforme l’herbe en
champignons 57
6 La culture de shiitakes dans des sacs en plastique 58
6.1 Préparation du substrat 58
6.2 Remplissage et traitement thermique 59
6.3 Lardage 59
6.4 Envahissement du blanc et croissance mycélienne 60
6.5 La fructification 61
6.6 Cueillette. 63
6.7 Parasites et maladies 64
7 Les auriculaires sur substrat stérilisé 65
7.1 Préparation du substrat 65
7.2 Traitement thermique 65
7.3 Lardage et envahissement du blanc 65
7.4 Fructification. 66
7.5 Description de cas : Philippines 66
8 Traitement après récolte 69
8.1 Niveaux de qualité et récolte 69
8.2 Le marché des produits frais 71
8.3 Méthodes de conservation 71
Annexe 1 : Formulas 76
Annexe 2 : Préparation du substrat 77
Bibliographie 78
Adresses utiles 81
Glossaire

Je peux l'envoyer par MP tant que je ne sais pas si c'est libre de droits.


Dernière édition par luxferrrare le Sam 15 Jan 2011 - 12:58, édité 1 fois (Raison : faute de frappe)

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par grizzly le Sam 15 Jan 2011 - 13:34

Bonjour ,

Sur mon PDF , j'ai ceci ( c'est un livre traduit de 1976)

voici l' extrait le + important : les billes sont pretes pour l'inoculation
quand leur contenu en eau a baissé au niveau de 50% à 70% : utiliser
un hygrometre
Il y parle d'une methode manuelle en pesant une rondelle pour
connaitre le taux d'humidité mais un peu + long à ecrire : pas trop le
temps aujourd'hui

Livre datant un peu donc à confirmer par rapport à d'autres sources

Je peux envoyer par MP mais pas en ligne car il aborde aussi
les hallucinogenes

a+


EDIT : arbre à couper durant l'hiver et à conditionner et laisser vieillir de 30 à 90j
( permet de tuer en peripherie toute forme de fungus ou parasite)
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CULTURE DE CHAMPIGNONS SUR BÛCHES

Message par Semper le Sam 15 Jan 2011 - 14:30

Merci d'avance Grizzly.

LUX, merci encore pour la documentation, c'est exactement ce que je cherchais...
Maintenant, 'ya plus qu'a' couper du chéne...

Il fait beau, la tronçonneuse va chanter.
@++

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par geispe le Sam 15 Jan 2011 - 15:01

les pleurotes viennent assez facilement tout seuls sur le bois tombé en forêt. chez moi je repère les hêtres tombés ou oubliés par les forestiers et de temps en temps (çà dépend des conditions météo car ils aiment un petit coup de froid préalable) il y pousse des grappes de pleurotes. on peut faire ainsi des récoltes au même endroit pendant quelques années en saison froide.

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par lyam dickinson le Dim 30 Jan 2011 - 11:09

question : est ce que l'on peut faire la culture sur billot mais en cave..si celle-ci est aéré..et humide??
la mienne est bien ventilée, humide (oui, car j'ai du enlevé tous les cartons que j'y entreposé.. maintenant il n'y a plus que des chaises de jardin...) mais peut être qu'elle est trop fraiche.

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Dim 30 Jan 2011 - 11:18

lyam dickinson a écrit:question : est ce que l'on peut faire la culture sur billot mais en cave..si celle-ci est aéré..et humide??
la mienne est bien ventilée, humide (oui, car j'ai du enlevé tous les cartons que j'y entreposé.. maintenant il n'y a plus que des chaises de jardin...) mais peut être qu'elle est trop fraiche.

Bonjour Lyam
Ce champignon a besoin de 8h d'éclairage par jour.

@+

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par geispe le Dim 30 Jan 2011 - 11:30

en cave c'est surtout du champignon de paris sur du crottin...

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par lyam dickinson le Mar 1 Fév 2011 - 11:09

merci pour les réponses...

cette histoire de culture de champignons me passionnent depuis que j'ai lu "métro2033"...où toute la vie de certaines rames tournent autour du champignon.

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par serilynpayne le Mar 1 Fév 2011 - 11:49

c'est très cool cette histoire de champis.
je vais essayer le shiitake , je vous ferai un compte rendu ... en plus ça tombe bien c'est maintenant qu'il faut couper les arbres, donc tip top.

je vous mettrai aussi une foto de ce que je ramasse d'habitude histoire d'en faire pleurer certains Twisted Evil

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Lun 11 Avr 2011 - 10:47

.




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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par serilynpayne le Lun 11 Avr 2011 - 10:58

salut semper, j'ai fait pareil mais j'ai perçé un poil plus large pour éviter d'enfoncer les chevilles comme un bourrin au maillet !!

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Lun 11 Avr 2011 - 12:06

Salut serilynpayne,

Vu, tu a percé a 9,5...

Je suis resté sur les 8mm comme indiqué, amha le mycé est inclus dans la cheville, donc pas de problèmes en vue.
J'ai fait 3 zones de cultures a différents étages de la montagne....Wait and see.

C'est toujours bon, de poursuivre nos efforts d'autonomie tout Azimut.

ps: Tout de bon pour tes abeilles
clind'oeil

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par serilynpayne le Lun 11 Avr 2011 - 13:15

j'ai perçé à 9 , car plus petit ça rentrait pas Smile Bon faut attendre 2 ans , alors patience ...
les abeilles ça tourne, tout est sous contrôle

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Lun 11 Avr 2011 - 14:09

serilynpayne.
Questions...., as tu mis de la paraffine après avoir inclut les chevilles?
as tu mis sous baches plastiques pour le démarrage de l'incubation.

Perso, je n'ai fait ni l'un ni l'autre...mais j'ai quelques doutes
scratch

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par serilynpayne le Lun 11 Avr 2011 - 16:49

pas de paraffine (bon j'avais lu ailleurs que c'était pas primordial) et j'ai arrosé (enfin il a plût clind'oeil )
pas de bache non plus... je me dis que si ça doit marcher , faut que ça marche comme ça. Et si le résultat est là à l'automne 2012, j'en ferai 100 m de long !!
donc pas question de me casser les glandes avec une mise en place fastidieuse comprenant paraffine et plastique.

nb : déjà que c'est chiant de faire des trous ... alors Sleep

allez une photo de ma "plantation"


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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Lun 11 Avr 2011 - 21:18

serilynpayne a écrit:
donc pas question de me casser les glandes avec une mise en place fastidieuse comprenant paraffine et plastique.

Bon, je vois que je suis pas le seul a penser de la sorte geek ...idem si ça "fleuris" bien....je chignole beaucoup plus.
@+

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par lyam dickinson le Mar 14 Juin 2011 - 17:26

salut, j'ai vu il n'y a pas longtemps dans une émission, une personne qui cultivait les shiitake sur buche dans sa cave ou grotte( je ne sais plus.. mais en intérieure humide...) comme pour les champignons de Paris...
les buches étaient sous plastiques.

le reportage ne donnait pas grand chose comme explication. (éclairage et autre...) dommage.

mais bon, à ma prochaine mutation, je m'y essaye tout de même dans ma futur cave.. (pourvu que j'en ai une..avec les conditions requises)

celle que j'ai en ce moment a une ouverture pour la luminosité.. elle n'est pas complétement dans le noir. j'aurais peut être tenté l'expérience..

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par Semper le Dim 27 Nov 2011 - 13:39

Serilynpayne peut tu me dire ce que ça donne chez toi?

Pour ma part forte mycorhization, beaucoup de filaments blancs.
J'observe de beaux cercles blancs autour des chevilles...mais pas de champignons.

Je pense que ça va venir pour Avril-mai.

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Re: Culture de champignons sur bûches

Message par serilynpayne le Dim 27 Nov 2011 - 16:51

ben je stresse pas , étant donné qu'il y avait marqué 2 ans de maturation sur le sachet ...
en tout cas les filaments sont là , une partie des chevilles à disparu , peut être un insecte quelconque à qui cela à plu ?
perso , j'avais prévu pour l'automne prochain ?
je me fais pas trop de soucis , car dans le même coin de bois je ramasse pas mal de pleurotes qui ont le même habitat ...
à suivre en 2012 , j'espère juste que je ferais au moins une récolte avant la fin du monde Smile

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