Ouvrages traitants de la consommation de plantes sauvages comestibles

Sur l'idée de Monterosso, voici un sujet ou nous pourrons présenter et donner des avis sur des livres traitants de l'alimentation par les plantes sauvages comestibles.....

pour commencer je conseille l'excellent "Regal Végétal" qui ne requiert pas vraiment de connaissance préalable, si ce n'est d'avoir su identifier la plante concernée...

Pour ma part je possède les ouvrages suivants :
- Glaner dans le Midi (Tétras éditions) par Marilyne Mazzochi ;
- Sauvages et comestible (Edisud) par Marie-Claude Paume ;
- Reconnaître la nature comestible et savoureuse (Nathan) par Neil Fletcher

"Le régal végétal" de François Couplan.

Sobre et didactique, je me suis rendu compte que plein de plantes comestibles poussaient dans mon jardin.

En dehors du potager, s'entend.

matthioux a écrit:Pour ma part je possède les ouvrages suivants :
- Glaner dans le Midi (Tétras éditions) par Marilyne Mazzochi ;
- Sauvages et comestible (Edisud) par Marie-Claude Paume ;
- Reconnaître la nature comestible et savoureuse (Nathan) par Neil Fletcher

c'est toujours interressant d'avoir des ouvrages regionalistes en plus d'un ou deux bons bouquins généralistes.
je pense que, pour être au point sur la reco et la conso de plantes sauvages pour les non spécialistes, il faut juste une bonne base du genre:

un livre d'identification (moi je travaille pas mal avec le guide des fleurs sauvages de delachaux et niestlé mais il y en a plein d'autre qui sont tout aussi bien ) on peux aussi faire l'identification en ligne sur telabotanica, là c'est vraiment hyper complet.

un livre generaliste sur la comestiblité (le Regal de Couplan est ce qu'il y a de plus complet actuellement sur le marché, amha)

deux trois bouquins régionalistes (style : les remèdes de nos grands mères -il existe une collect sur toutes les regions- ou bien un livre sur les salades sauvages -pour le sud je recommande l'ensalada champanela edité par les ecologistes de l'euziere- ou bien d'autre, chaque coin de France a son auteur et bouquin favori en général....a voir dans les offices de tourismes )

après il y a plein d'autre bouquins sur la survie avec les plantes, qui peuvent donner des idées de cuisine en pleine nature ou des astuces, ce sont des livres qui peuvent aussi être un plus. comme "baies et plantes sauvages comestibles" de D. Henschel par exemple)

hé ben ! vous êtes trop rapides pour moi. Je n'en suis pas assez dedans pour vous en faire une critique utile pour le moment. Mais je n'y manquerai pas et selon ma logique je vous dirai ce que je pense être bon "avant" sa lecture et "après".

Je propose "le Jardin du bon Dieu" par Paul Vincent.

Il parle de nombreuses plantes, certaines ne poussant pas en France (Curcuma par exemple); Il donne leur usages culinaires, leur possible toxicité mais aussi certains usages pharmaceutique et tinctoriale.



Sinon celui que je préfère : Le chemin des herbes, les plantes sauvages par Thierry Thévenin. Il présente environ 80 plantes du Limousin.
Rangé selon le lieu où on peut les trouver (prés, forêt, bord de l'eau) avec une photo et une aquarelle de la plante ainsi que les risques de confusion.
Pratiquement tout les usages (culinaire, pharmaceutique, mais aussi traditionnel comme la vannerie avec le noisetier ou les liens en ronces).
Il précise aussi les recommandations de récolte (repos de la station, nombre de sujets conseiller a cueillir pour ne pas l'épuiser).


Pour reconnaître les plantes j'ai reçu le livre des plantes arbres et arbustes pour le jardin, un livre pour jardiniers présentant toutes sortes de plantes pour le jardins avec un chapitre sur les plantes repoussants les cerfs et les lapins.

Bon, alors, j'ai bien avancé dans la lecture de "Vivre en pleine nature - le guide de la survie douce" de François Couplan.
Editions Sang de la Terre 1 trimestre 2010.


extrait du Site de F. Couplan

Premier avis : je le conseille fortement à tous. Aguerris pour vous adoucir et considérer la milieu naturel comme non-hostile, néophyte, pour vous préparer non pas à une lutte, mais à une collaboration avec le milieu naturel.

Le sommaire tient sur deux pages, autant dire que c'est fort bien structuré. La lecture est facile et agréable... à en oublier de mémoriser !

Le découpage est assez logique et sans entrer dans des détails par trop pratiques ou précis, chaque paragraphe "hors plante" : S'orienter, Se chauffer, S'abriter... donne le minimum de bases nécessaires pour ne pas se trouver démuni et se débrouiller rapidement, mais aussi pouvoir approfondir par la suite un sujet particulier : très agréable et bien pratique.
Il y a des photos de constructions, des plans... c'est donc illustré à la façon d'un manuel.

La partie consacrée aux végétaux est fort bien faite car elle est aussi orientée "pratique" :
- une photo
- un dessin qui ne montre que les caractéristiques de la plante et sa silhouette sur laquelle sont entourées les parties comestibles.
Ensuite les rubriques pour les plantes comestibles (repère de page vert) :
consommation ( à consommer cuit, cru, en chausson...)
Période de récolte
Habitat
Utilisation
Description
Une feuille par plante (livre au format équivalent A5 (un A4 coupé en deux en largeur)

Ensuite une partie qui, suivant la même structure (adaptée) ne traite que des plantes toxiques (repère de page rouge)

Suivent deux petites parties sur les champignons ( même découpage : comestibles - dangereux, sans la structure détaillées)

Et un petit topo sur les algues.

Une bonne bibliographie par thèmes (permettant d'approfondir) et un index très complet.

Autant le dire, je me régale à lire ce guide et le recommande chaudement et ouvertement comme livre de chevet "anti-panique LLBSV - relaxant"

Posologie : deux pages /soir avec une tisane et hop...
un coup de brosse à dent
pyjama, Nounours et au dodo rassuré !

Salut !
Si je me souviens bien de la date et de l'édition de cet ouvrage, il faut juste arracher (ou corriger ) les deux pages concernant les tiques, qui contiennent des conseils dangereux et périmés, sinon le reste est intéressant

ce livre de Couplan date de 1987, cela fait donc 24 ans.
Dans mon édition, le paragraphe incriminé sur les tiques se trouve aux pages 205/206

Je regarderai mon édition et corrigerai mon post initial au cas où.

Merci des infos ( je n'en suis pas encore à cette page)

Salut !
L'édition où j'ai aperçu l'erreur a la même couverture que celle postée plus haut, donc de 2007. Peut être que les tirages postérieurs ont été corrigés....

Sur le guide de la survie douce : très bon bouquin pour une introduction aux plantes comestibles. Ca fait des années que je le recommande.

Par contre, les conseils relatifs à la randonnée et bivouac sont un peu datés. Le matos a évolué, les connaissances ont évolué...
Sur la petite médecine, dans mon édition, il parlait encore de l'intérêt du sérum antivenimeux pour les morsures de vipère, et de scarifier la plaie et aspirer avec la bouche !
Il me semble qu'il explique aussi comment poser un garrot en cas d'hémorragie...
Ces pratiques sont décommandées depuis déjà longtemps maintenant. Le ratio bénéfice/risque est négatif.

Je ne sais pas si ça a été corrigé dans les éditions récentes.

Merci de vos remarques, je regarderai ces points avec attention.

Hildegarde : comme tu sembles "connaître" F. Couplan, sans doute serait-il utile de lui faire remonter ces critiques si dans les éditions actuelles elles n'ont pas été corrigées ?

je ne le connais pas personnellement mais je suis regulierement en contact avec lui par mail. effectivement je peux faire remonter vos remarques.
Mon edition de "vivre en pleine nature" est un peu datée (c'est l'edition de fevrier 1987 !!) donc si vous avez la nouvelle edition, pouvez-vous me faire un topo sur les pages incriminées qui n'ont pas été rectifiées. Merci de m'indiquer le numero des pages et de m'expliquer ce qui ne colle pas dans les infos qu'il donne (moi je suis nulle en secours d'urgence et petite medecine...) et je lui transmettrai, je suis sûr que cela lui sera d'une grande aide.

grosminet a écrit: le paragraphe incriminé sur les tiques se trouve aux pages 205/206

Bon, pas sur mon édition, là nous nous trouvons en pleine section "comestible"

Barnabé a écrit: il parlait encore de l'intérêt du sérum antivenimeux pour les morsures de vipère, et de scarifier la plaie et aspirer avec la bouche !
Il me semble qu'il explique aussi comment poser un garrot en cas d'hémorragie....

En partie corrigé, plus de garrot, mais encore les entailles. Cela reste cependant bien mieux. Eventuellement, je peux scanner le passage et le montrer à un spécialiste pour ôter les derniers doutes avant que de retourner des critiques vers Couplan.

Ma lecture n'est pas chronologique, je préciserai donc aussi ce que je trouve au sujet dles tiques.

Hildegarde, patiente encore un peu stp, je suis pas assez libre pour être plus efficace cette semaine - merci.

pas de prbe, je suis à ta disposition quand tu veux....

J'ai pu survoler un peu les fils traitant des "comestibles". Voici un bon petit bouquin pour commencer. Pas besoin d'une flore, si on ne s'aventure pas chez les Apiacées (Berce, carotte & c°), et qu'on reste humble, c'est un bon outil pour débuter en autodidacte :


Résumé de présentation :
Tout le monde sait à quoi ressemblent le pissenlit et la pâquerette, mais saviez-vous que ces plantes, surtout connues pour leurs jolies fleurs, sont aussi délicieuses en salade ? Ou que l'on peut fabriquer un vin savoureux avec de la sève du bouleau ? Ce guide de survie dans la nature permet de se familiariser avec les principales plantes comestibles poussant naturellement dans le nord et le centre de l'Europe.
Plus de 110 espèces sont décrites dans le détail : • Désignation dans six langues européennes • Habitat et critères d'identification • Risques de confusion avec d'autres plantes • Parties comestibles et conseils concernant la cueillette (avec tableau des meilleures périodes) • Constituants et propriétés médicinales • Mode d'utilisation et évaluation gustative • Mises en gardes (concernant par ex. les sosies toxiques) Des conseils utiles sur la cueillette et la façon d'accommoder les plantes sauvages à l'intention des amoureux de la nature et de la gastronomie alternative !

C'est un très bon livre qui entre bien dans les poches pendant un raid. Explicite et technique, très facile d'utilisation... presque nécessaire pour un crapahut en survie !
Detlev Henchel est, lui aussi, baroudeur. L'idée de l'ouvrage lui est venu après un tour de la Baltique en Kayak et survie.
Beaucoup de critiques ouvertes quant aux idées toutes faites !

Editions : Vigot.
Langue : Français.

MvM

effectivement !! un très bon bouquin !! bien foutu...de belles photos, les constituants chimiques, conseil de cueillette et d'utilisations...clair et pratique ,un format sympa..depuis 2005 il ne me quitte pas, c'est un des livres que je recommande aux débutants ! Donc n'hésitez pas

https://www.le-projet-olduvai.com/t3983-ouvrages-traitants-de-la-consommation-de-plantes-sauvages-comestibles

Mon côté épicurien ne résiste pas à vous communiquer ce blog : http://sauvagement-bon.blogspot.fr/

Vous retrouverez sur le blog pleins de recettes qui sont dans le livre que je n'ai pas lu, mais vu les recettes sur le blog, j'en salive d'avance...

http://sauvagement-bon.blogspot.fr/p/le-livre.html#sbcgg

Je l'ai découvert il n'y a pas longtemps du tout et je l'ai mis direct dans mes favoris, super blog en effet.

oh oui, il est sauvagement super bon celui là ! toujours de très bonnes idées de recettes

Apparemment une certaine modératrice d'ici, fan de plantes sauvages, nous a réservé une jolie surprise en faisant la "Une" du dernier numéro de Bushcraft Attitude ... Félicitations !

effectivement ,j'ai déjà vue cette tête quelque part :

Au vue de ça trombine, moi je dit que ça à l'air mauvais ce qu'elle mange.

La pauvre, j'espère qu'ils l'ont très bien rémunéré pour ça.

^^