Stockage de la farine
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Re: Stockage de la farine
J'ai utilisé quelques paquet de farine de sarrasin qui avait 2 ans de stockage. Pas de gros souci, mais on vois bien que la levée est plus difficile. Sinon, rien ne change au niveau gustatif.
Pour ce qui est de la farine de blé T55 et T65, comme je fait une rotation des stocks, je n'ai pas de témoignage à vous donner. Si ce n'est que même au bout de 3 ans de stockage la farine reste optimal.
Pour ce qui est de la farine de blé T55 et T65, comme je fait une rotation des stocks, je n'ai pas de témoignage à vous donner. Si ce n'est que même au bout de 3 ans de stockage la farine reste optimal.
luz23- Membre
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Re: Stockage de la farine
... effectivement certaines farines dont celle de sarrasin ont une DLUO moindre que la farine blanche.
Il faut surtout surveiller les conditions de stockage: étanchéité,au sec,...
https://observatoire-des-aliments.fr/food/farine
Il faut surtout surveiller les conditions de stockage: étanchéité,au sec,...
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Kerkallog- Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique
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Re: Stockage de la farine
Stockage de la farine sous vide quand on as pas de films plastique ni machine a faire le vide l'alternative : le bocal de recup avec couvercle vissable une astuce d'une chaine you tube d'une personne qui à traversé la guerre il me semble. jai mis la traduction en sous titré pour comprendre la maneuvre du four traditionnel pour créer du vide avec de la chaleur (démarrage à four froid avec les bocaux sur la plaque ,monter à 100 °c et a partir de 100°c compter 90 minutes ensuite on sort un par un les bocaux on ferme le bocal avec des gants c'est chaud ! et refroidi lentement avec une couverture épaisse par dessus les bocaux pour éviter les ecarts de températeure qui provoque une condensation pour revenir a temperature ambiante en entendant le clop du couvercle qui s'enfonce comme pour les couvercles de confitures.
https://youtu.be/Glsh20YN7tc?si=H11o_myXelcqsNdU
Il y a aussi une video sur les steak hachés oignons en bocals avec du bouillon de bœuf pour des hamburgers a voir
https://youtu.be/syopnAoWcnc?si=IJ8PlZpdGC7W5Pfk
https://youtu.be/Glsh20YN7tc?si=H11o_myXelcqsNdU
Il y a aussi une video sur les steak hachés oignons en bocals avec du bouillon de bœuf pour des hamburgers a voir
https://youtu.be/syopnAoWcnc?si=IJ8PlZpdGC7W5Pfk
veno- Membre
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alambik aime ce message
Re: Stockage de la farine
Question (idiote ?!) à la communauté : mon stock de farine a été attaqué par des mites alimentaires (malgré un stockage dans l'emballage d'origine conforté par du film adhésif sur l'ouverture + feuilles de laurier + caisses en plastique alimentaire / il est vrai + ou - "étanches" ma faute ...).
Du coup : je tamise et je restocke (dans des sacs en mylar à sceller + absorbeurs d'O2 cette fois) ou je "benne" l'ensemble ???
RQ. : farine d'environ 3 à 4 ans / environ une 12aine de Kg. au total (ferais ch... de jeter).
THX.
Du coup : je tamise et je restocke (dans des sacs en mylar à sceller + absorbeurs d'O2 cette fois) ou je "benne" l'ensemble ???
RQ. : farine d'environ 3 à 4 ans / environ une 12aine de Kg. au total (ferais ch... de jeter).
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Wasicun- Membre Premium
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Re: Stockage de la farine
j'ai rencontré ce genre de problème l'année dernière, sur un sac de 5kg;
les mites étaient très localisées (à la surface), j'ai levé le plus gros de la population à la petite pelle, puis j'ai tamisé tout le reste et j'ai remis en sacs de 1kg, sacs que j'ai casés pendant 3 jours au congélateur, ... je n'ai plus retrouvé de mites dans les 5 sacs de farine sauvée, farine qui a été consommée depuis ... total, je n'ai perdu que 150 à 200gr sur les 5 kg de farine;
à ta place, je tamiserai, ça prend un peu de temps, mais amha ce serait dommage de tout foutre au compost.
les mites étaient très localisées (à la surface), j'ai levé le plus gros de la population à la petite pelle, puis j'ai tamisé tout le reste et j'ai remis en sacs de 1kg, sacs que j'ai casés pendant 3 jours au congélateur, ... je n'ai plus retrouvé de mites dans les 5 sacs de farine sauvée, farine qui a été consommée depuis ... total, je n'ai perdu que 150 à 200gr sur les 5 kg de farine;
à ta place, je tamiserai, ça prend un peu de temps, mais amha ce serait dommage de tout foutre au compost.
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Wasicun aime ce message
Re: Stockage de la farine
Ah oui ... le coup du congélo (j'avais oublié).
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Wasicun- Membre Premium
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Re: Stockage de la farine
Sinon vous pouvez manger les vers de farine en les déshydratants ,dans une jardinerie ils se vendent par poches pour donner à manger aux oiseaux ou poissons c'est plein d'omega 3 et 6 et de protéines ,réduit en poudre cela fait une source de protéines à incorporer dans des biscuits il y en à depuis 2021dans les rayons.
https://www.lepoint.fr/sante/insectes-comestibles-l-ue-donne-son-feu-vert-aux-vers-de-farine-04-05-2021-2425050_40.php
Je suis étonner que la farine soir encore mangeable sachant que les vers de farine font caca dans la farine .
https://www.lepoint.fr/sante/insectes-comestibles-l-ue-donne-son-feu-vert-aux-vers-de-farine-04-05-2021-2425050_40.php
Je suis étonner que la farine soir encore mangeable sachant que les vers de farine font caca dans la farine .
veno- Membre
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Age : 53
Date d'inscription : 01/09/2018
Re: Stockage de la farine
veno a écrit:...
Je suis étonné que la farine soir encore mangeable sachant que les vers de farine font caca dans la farine.
parce que les vers que tu nous déclares comme "mangeables", avant de les déhydrater, tu les vides avec ton couteau "Bushcraft" en les fendant un par un de l'anus jusqu'au plexus et en en expulsant les tripes et leur contenu fécal ...?veno a écrit:Sinon vous pouvez manger les vers de farine en les déshydratants ... réduits en poudre cela fait une source de protéines à incorporer dans des biscuits ...
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Wasicun, NonoMacbill et veno aiment ce message
Re: Stockage de la farine
non il faut faire ça avec les loupes binoculaires et un scalpel ,des brucelles et c'est tres long .......................;,avec une technique comme pour les escargots en les faisant jeûner je pense que ça sera moins chronophage .
veno- Membre
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Date d'inscription : 01/09/2018
Re: Stockage de la farine
Pour la farine un peu fatiguée --> Peinture à la farine
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montargie- Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique
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Date d'inscription : 19/12/2016
victor81, NonoMacbill et veno aiment ce message
Re: Stockage de la farine
Alors j'ai retrouvé de la farine de 8 ans, ça va pour la plupart des usages courant sauf le pain où le levage est plus poussif.
Je dérive mais du riz de 2013 (j'ai eu un souci de rotation de stock sur quelque paquet ), une petite odeur de renfermé mais ça allait. Préparé avec un plat sauce tomates, aucun membre de la famille n'a relevé.
Par contre des paquets de 2014 les grains avaient une allure blanche tachetée argentée et là bof j'ai préféré jeter. Je pensais que cela se conserverait mieux.
Le riz cuisson rapide se conserve nettement moins bien que le riz standard.
Je dérive mais du riz de 2013 (j'ai eu un souci de rotation de stock sur quelque paquet ), une petite odeur de renfermé mais ça allait. Préparé avec un plat sauce tomates, aucun membre de la famille n'a relevé.
Par contre des paquets de 2014 les grains avaient une allure blanche tachetée argentée et là bof j'ai préféré jeter. Je pensais que cela se conserverait mieux.
Le riz cuisson rapide se conserve nettement moins bien que le riz standard.
Griffon- Membre Premium
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Date d'inscription : 09/04/2012
Canis Lupus et Wasicun aiment ce message
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