[Stock] Conservation longue durée en sacs mylar avec absorbeur de dioxygène

si on est vegan on prend pas de compléments alimentaires ... y'a assez d'insectes dans la farine pour apporter les protéines .
Ah merde fallait pas dire que les farines contiennent jusqu'à 7% d'animaux (petits soit , mais animaux quand même)

bref au congélo . ça va tuer les insectes , mais le risque c'est après , pendant le stockage , ils peuvent revenir !

Wanamingo a écrit:J'ai une petite question, j'avais lu quelques part que l'on pouvait mettre avant au congelo les céréales pour tuer toutes les petites bêtes ? C'est une bonne idée ?
En tout cas je pense que c'est mieux des petits sacs que des gros, çà évite qu'une fois ouvert la moisissure ou les parasites aillent s'y mettre.

C'est plutôt astucieux d'associer une céréale à une légumineuse car c'est tout ce dont on a besoin, mais je serai toi je rajouterais du soja et peut être de l'épeautre.
Je me pencherais aussi sur les problématiques que rencontrent les végans et les végétariens. Notamment sur les compléments alimentaires. De ce que j'ai entendu le plus crucial est le manque de vitamine B12
http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php?content=vegetarien_ficheB12

Héhé çà me rappelle une rumeur que j'ai entendu sur un vegan qui allait chercher cette vitamine dans son propre colon

Je n'ai pas de sources scientifiques, mais un constat:
- le beau-père m'a filé des haricots séchés de son jardin. A la cuisson, j'ai vu qu'il y avait des charançons ;
- la tante qui cultive la même parcelle m'a aussi donné des haricots séchés (même récolte que le beau-père). Au préalable, elle les avait congelés. A la cuisson : pas de charançons.

Je n'ai pas d'explication mais il faudrait sûrement se pencher sur le cycle de vie de la bestiole pour en savoir un peu plus.

Salut à tous,

mon travail m'amène à employer certaines techniques de lutte contre les nuisibles.
Congeler la nourriture avant de la stocker c'est une bonne idée.

Une méthode de lutte contre les insectes et de conservation est l'anoxie, c'est ce que l'on fait avec les absorbeurs d'O²(Oxydes de Fer). Cela génère énormément humidité ce qui est problématique quand on doit débarrasser un objet précieux de nuisibles(pièces de musée). Il faut donc également ajouter des absorbeurs d'humidité(silice) pour contrôler celle-ci.

Donc pour stocker dans des sacs étanches il faut des absorbeurs d'O² et impérativement ajouter des absorbeurs d'humidité.

Note: test fait en live cette semaine dans une "bulle" de 70 litres avec appareils qui vont bien, la T° et l'humidité ont explosé les 2 premières heures avant que le taux d'0² arrive en dessous de 5%, +4°C et +50% d'HR. Puis la silice a ramené le taux d'humidité vers les 10%.

Ca m'embête ce que tu expliques là, merlin06.
J'ai quelques sacs de mylars et certains parmi eux ne contiennent pas d'absorbeurs d'oxygène. Vu que j'espère ne pas avoir à ouvrir ces sacs avant plusieurs années, j'espère que leur contenu sera toujours comestible.
Quelles conséquences pourrait avoir un taux d'humidité de 50% de quelques centilitres d'air dans un sac de 8l de légumes secs?
Je vous ferai un retex dans dix ans.

J'ai failli ensacher l'été dernier, je suis heureux d'avoir fait mes formations et de tout faire bien cet été.

Je me permet de faire un petit retour d'expérience sur l'ensachage dans des sacs mylar... si certain on peur de se lancer.

Tout d'abord j'ai fait ça avec des sacs grand modèle 50x70

J'ai mis un peu de tout, blé, flocon d'avoine, lentilles riz, raisin secs etc ...

C'est vraiment très simple à faire, y'a vraiment aucune difficulté, par contre il faut bien s'organiser pour pouvoir sceller le plus rapidement possible.

Je conseillerais de se baser sur le poids et non le volume, car par exemple 10kg de riz sont moins volumineux que 10kg de flocons d'avoine; et pour facilité leurs manutention c'est plus judicieux de peser  ce que l'on met dedans plutot que de remplir le sac jusqu'en haut. 

Et surtout mettez les étiquettes avec ce qu'il y a dedans avant de sceller ... hein pas comme moi qui ai dû jouer a "kékyadanceluisi"

et de faire attention lors de la période d'absorbtion de l'oxygene, le sachet va se rétracter comme du sous-vide, donc faites attention à la forme qu'il prend  car après il n'aura plus de souplesse et cest moins facile a ranger quand il a une forme a con ( je précise que je n'ai pas utiliser de sceau pour contenir les sacs; comme on peut le voir sur pas mal de site américain notement)

En tout cas, c'est un bon procèdé, simple et pas trop cher, qui complète bien un placard vivant.

Inconvénient, pour préserver la capacité optimale des absorbeur d'oxygène vaut mieux tout emballer d'un coup ce qui peut être un peu lourd en logistique ( pour 10 sac grand modèle j'ai du acheter 120kg de grains & divers, mais comme ca se garde bien en tant que tel, j'ai quand meme étaler les achats sur quelques mois. )


Si ca vous tente allez-y !


( La société Mylar-bag inc. m'a offert 25000€ pour écrire ce superbe article  )

Eco.foxtrot a écrit:"La société Mylar-bag inc. m'a offert 25000€ pour écrire ce superbe article"

Donc tu t’apprête à reverser les 20% de commission d'Oldu (clause écrite à l'encre sympathique dans la charte)?

Aussi non,c'est effectivement très important de surveiller la forme prise par les sacs.

Mon prochain projet, ca serait de faire des grands seaux alimentaires rempli de CO2, mais j'aimerais bien avoir le retour de Ramy sur ceux qu'il avait fait y'a une dizaine d'années.

salut mon projet est de stocker pour un an de nouriturre riz lentilles haricots ect ... sous mylar en seau de 20litres , le probleme n'est pas de savoir faire la maneuvre de conservation mais plutot de pouvoir trouver les bonnes adresses pour acheter en grosse quantités, sans etre un professionnel de l'alimentaire ,juste un particulier lambda ,connaissez vous des  bonnes adresses je n'en trouve pas sur ce forum ? j'habite dans le 65

C'est quoi ce que tu appelle grosse quantité?
En supermarché tu peux trouver assez facilement des sacs de 2/5/10 kg.
dans les épiceries exotique(chinois/africains)tu aura d'office des sacs de 20kg.

Après,au pire,tu t’achète 100 paquets de 1kg...

oui les grosses quantité pour moi c'est des sacs de 20, 25 kilos ou en vrac comme sur le bon coin  pour des lentilles bio ,par exemple ici  https://www.leboncoin.fr/vins_gastronomie/1488157117.htm/

Petit retex à l'occasion d'un déménagement. J'ai pu remarquer qu'une majorité des sacs que j'avais fait en 2012 ont perdu leur étanchéité, peut-être à cause de manipulation et de pliage des bouts de sacs qui dépassent pour les faire rentrer dans des contenants.
Au niveau des légumineuses, il paraît qu'il ne faut pas manger des haricots qui ont plus de deux ou trois ans, je m'interroge donc sur la pertinence d'en faire des stocks. J'avais stocké des lentilles, il faudra que je teste pour vous dire ce que ça donne après 6 ans...
Il me reste 10kg de riz et 5kg de lentilles dans des paquets encore sous vide d'O2, donc j'ai dû ou je vais devoir consommer 35kg de riz et lentilles... Il est temps de refaire des provisions !

Euh:
Boite de haricots rouges entamée et stockée tel-quel un paquet d'années(mais au sec),ben ça se mange par contre c'est pas  "fast food"...
Une journée de trempage plus quatre heures de cuisson pour que ces cailloux se  laissent manger...

Lentilles/autres sous vide/C02/N2,pas de risque de bactéries ou bestioles.
Après qu'il y ait une baisse en vitamine avec le temps c'est une chose mais cela reste comestible.

Qu'en à mettre une date de péremption sur le riz blanc....


Complément:

Ah! AH! ,je me disais bien que la boite (pas encore vide) trainait encore quelque part!

Date de "péremption" 22/10/2013,je vais tenter un jour de la finir.
Le problème c'est que c'est non seulement long à préparer mais après la couche d'ozone en prend un sacré coup...  

Bon,je retourne la remettre au purgatoire.

les haricots d'apres vous ça craint bon je mise sur le riz et les lentilles en plus j'adore les lentilles , ces haricots rouges ( fayots) je vait plutot les stoker en conserves ,0,97 cts la grosse boite de 800g serti a l'ordinaire non pelable chez geant casino la basique je compte 365 jours x fois 0,97 = 354,05 € je vais revoir mes pretentions et faire un stock de 6 mois ça me premetra de varier le menu ,sinon on dira ça gaz chez veno

Ils ne craignent pas (sauf envahis de vermine bien sur)
Ils sont juste très long à rehydrater. On peut facilement avoir besoin de 24 à 48 h de trempage. Et bien sur ne surtout pas saler l'eau à la cuisson!