[Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
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Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Bonsoir,pour le coté spicologique de s attaché aux bètesz que l ont élève à la maison j ai trouvé un truc ,au lieu de leur donné un petit nom amical.
je les apelle par un nom de morceau de viande ,pour les cochons c est souvent ,ex:tète prècée,jambon,saucisse etc etc.....,voilà un truc plus simple que de devoir faire la coupure amicale entre vous et la bète.
@+.
commandos.
je les apelle par un nom de morceau de viande ,pour les cochons c est souvent ,ex:tète prècée,jambon,saucisse etc etc.....,voilà un truc plus simple que de devoir faire la coupure amicale entre vous et la bète.
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Si l'humain ne change pas son mode de vie ,la terre ne sera plus.
commandos- Modérateur
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Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
@Commandos :
Mes deux derniers cochons s'appelaient Henriette (du Mans) et Gallantine... ça n'empêche qu'on s'attache, ce sont des animaux super intelligents et beaucoup plus proche de l'homme qu'on l'imagine (voir le livre de Werber "le Chaînon manquant"...) mais comme tu le dis, avec un second niveau : c'est mon pote mais il me fait aussi penser à ce qu'il va devenir, et ça me donne faim...
@Willou
Pour l'utilisation de la peau, l'usage que tu compte en faire peut changer le traitement. J'ai des souvenirs de copains rasant les peaux de chèvre sur les Djembés qu'ils venaient de remonter. Pas trop de problème de conservation du poil dans ce cas, mais il faut par contre que la peau soit traitée pour approcher une épaisseur régulière. En bons normands, les copains avaient éliminé la filière "viande locale", trop molle, trop grasse, trop fragile, bref, trop de pluie... pour acheter des peaux venues d'Afrique du Nord, bien costaud, bêtes robustes et peu grasses, élevées à la dure, et qui "sonnaient mieux" pour les artistes...
Fabriquer un objet durable et artistique avec les restes d'un animal, c'est vraiment lui donner une forme "d'immortalité"... ça peut peut-être aider à passer le cap.
Mes deux derniers cochons s'appelaient Henriette (du Mans) et Gallantine... ça n'empêche qu'on s'attache, ce sont des animaux super intelligents et beaucoup plus proche de l'homme qu'on l'imagine (voir le livre de Werber "le Chaînon manquant"...) mais comme tu le dis, avec un second niveau : c'est mon pote mais il me fait aussi penser à ce qu'il va devenir, et ça me donne faim...
@Willou
Pour l'utilisation de la peau, l'usage que tu compte en faire peut changer le traitement. J'ai des souvenirs de copains rasant les peaux de chèvre sur les Djembés qu'ils venaient de remonter. Pas trop de problème de conservation du poil dans ce cas, mais il faut par contre que la peau soit traitée pour approcher une épaisseur régulière. En bons normands, les copains avaient éliminé la filière "viande locale", trop molle, trop grasse, trop fragile, bref, trop de pluie... pour acheter des peaux venues d'Afrique du Nord, bien costaud, bêtes robustes et peu grasses, élevées à la dure, et qui "sonnaient mieux" pour les artistes...
Fabriquer un objet durable et artistique avec les restes d'un animal, c'est vraiment lui donner une forme "d'immortalité"... ça peut peut-être aider à passer le cap.
fokeltok- Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique
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Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
non, il ne s'agit nullement de la facilité dans la mise à mort, mais du "confort" psychique du bourreau :-)Willou a écrit:Toute la question est de savoir, est-ce qu'il faut chercher la facilité... ?
grosminet- Membre Premium
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Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Si le bourrel commence à avoir des états d’âmes ...
A quand le boucher ne supportant pas la vue du sang?
A quand le boucher ne supportant pas la vue du sang?
troisgriffes- Membre
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Date d'inscription : 17/11/2012
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Salut,
Désolé j'avais raté cette remarque.
Oui, il faut ouvrir la cage thoracique pour ensuite passé derrière et tout détaché.
Voici ce que j'utilise quand j'attaque la viande.
C'est un couteau de boucher de marque victorinox. Il n'est pas trop dispendieux, sans doute 20 euros environs et c'est un couteau efficace pour ce type de boulot. En période de chasse, les chasseurs vont m'apporté leur proie (cerf et orignal) en quartier et je vais m'occupé de la partie viande avec d'autre. On est quartes sur les couteaux (trois boucher de formation et moi) et ont à une ou deux personnes pour emballer la viande et haché au moulin. Et je peux te dire qu'on utilise tous le même couteau.
Bon on a une lame plus longue pour faire les steaks, mais c'est surtout pour que ça soit plus rapide à tranché.
Ne pas avoir peur de passé souvent le fil de la lame sur la queue de rat pour l'entretenir et de l'aiguisé au besoin.
A+
Désolé j'avais raté cette remarque.
Willou a écrit:Même problème que toi. J'imagine que c'est implicite ou évident pour tout ceux qui le pratiquent couramment.Menuki a écrit:J'ai eu la même idée que toi en vidant mon premier canard. Je pensais qu'il suffisait d'ouvrir le ventre et que tout allait sortir tout seul mais pas du tout. Tout est accroché de partout.Willou a écrit:J'y vais doucement, car j'ai dans la tête l'image hollywoodienne des intestins qui se déversent d'un coup si je perce l'abdomen.
Je ne comprends donc pas : dans les tutos , ils ouvrent et tout sort tout seul ou ils expliquent qu'il n'y a qu'à détacher ceci ou cela mais comment on fait?
Moi, j'ai dû ouvrir la carcasse en deux pour pouvoir glisser ma lame par derrière et libérer les reins et tout le reste.
Si les experts ont une opinion...
Oui, il faut ouvrir la cage thoracique pour ensuite passé derrière et tout détaché.
Willou a écrit:Voilà mon principal outil depuis le début. J'ai tout fait avec, excepté fendre la colonne vertébrale, où je me suis aidé d'un mauvais hachoir.
Le défaut que j'ai noté avec l'opinel à certains moments, c'est que la pointe est très retroussée. Il aurait été pratique d'avoir en complément un couteau à pointe droite, à l'anglaise je crois qu'on appelle ça.
Voici ce que j'utilise quand j'attaque la viande.
C'est un couteau de boucher de marque victorinox. Il n'est pas trop dispendieux, sans doute 20 euros environs et c'est un couteau efficace pour ce type de boulot. En période de chasse, les chasseurs vont m'apporté leur proie (cerf et orignal) en quartier et je vais m'occupé de la partie viande avec d'autre. On est quartes sur les couteaux (trois boucher de formation et moi) et ont à une ou deux personnes pour emballer la viande et haché au moulin. Et je peux te dire qu'on utilise tous le même couteau.
Bon on a une lame plus longue pour faire les steaks, mais c'est surtout pour que ça soit plus rapide à tranché.
Ne pas avoir peur de passé souvent le fil de la lame sur la queue de rat pour l'entretenir et de l'aiguisé au besoin.
A+
argoth- Animateur
- Nombre de messages : 3376
Date d'inscription : 16/08/2010
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
J'allais te le demander, merci pour les conseils. Quand tu dis queue de rat, tu parles bien de la lime, pas d'un fusil à aiguiser ? Je galère toujours pour aiguiser les lames inox.argoth a écrit:Ne pas avoir peur de passé souvent le fil de la lame sur la queue de rat pour l'entretenir et de l'aiguisé au besoin.
Vu le nom de la marque c'est peu probable qu'ils aient le même couteau en acier, dommage Je crois que c'est interdit en France pour les bouchers mais je préfère l'acier pour mon usage personnel.
Willou- Membre Premium
- Nombre de messages : 123
Date d'inscription : 24/07/2014
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Salut,
La queue de rat c'est le fusil à aiguiser, on passe la lame dessus, deux ou trois fois avec un angle autour de 20 degré et ce de chaque coté du couteau. Ça permet de redresser le fil de la lame au fur et à mesure de son utilisation. Dés que le fil se tord un peu, un petit coup et hop on est repartie. On garde le fil droit plus longtemps et ça évite d'avoir à aiguiser trop souvent le couteau.
Bien sur vient un temps ou ça ne suffit plus et il faut alors aiguiser notre lame. Pour obtenir une tranche parfaite, il n'y a rien comme la pierre à aiguisé + du temps +de la technique. Mais au vu de l'ouvrage qu'on à a abattre en une soirée PAS QUESTION. ^^ Sans parler du fait comme tu le mentionne qu'il s'agit de lame en inox. On utilise donc une version électrique, avec une petite bande abrasive et ont glisse la lame à l'angle voulu dessus.
Pour te donnée une idée, on vas aiguisé la lame une fois pour une soirée de 7-8 heures, mais ont vas utilisé le fusil, 4-5-6 fois facilement dans la soirée. (oui bon ça dépend aussi si on tombe sur une balle ou un bout de pointe de flèche avec la lame aussi )
Pas de problème à ce que tu choisisses l'acier, les couteaux c'est comme les filles, y en a pour tous les gouts. (non pas taper, pas taper ^^)
Trois des gars sont boucher à temps plein et ici aussi en boucherie il faut une lame en inox et puis l’activité est plus ou moins déclaré alors du coup... Mais personnellement, j'aime bien ce couteau.
Au plaisir
Willou a écrit:J'allais te le demander, merci pour les conseils. Quand tu dis queue de rat, tu parles bien de la lime, pas d'un fusil à aiguiser ? Je galère toujours pour aiguiser les lames inox.argoth a écrit:Ne pas avoir peur de passé souvent le fil de la lame sur la queue de rat pour l'entretenir et de l'aiguisé au besoin.
Vu le nom de la marque c'est peu probable qu'ils aient le même couteau en acier, dommage Je crois que c'est interdit en France pour les bouchers mais je préfère l'acier pour mon usage personnel.
La queue de rat c'est le fusil à aiguiser, on passe la lame dessus, deux ou trois fois avec un angle autour de 20 degré et ce de chaque coté du couteau. Ça permet de redresser le fil de la lame au fur et à mesure de son utilisation. Dés que le fil se tord un peu, un petit coup et hop on est repartie. On garde le fil droit plus longtemps et ça évite d'avoir à aiguiser trop souvent le couteau.
Bien sur vient un temps ou ça ne suffit plus et il faut alors aiguiser notre lame. Pour obtenir une tranche parfaite, il n'y a rien comme la pierre à aiguisé + du temps +de la technique. Mais au vu de l'ouvrage qu'on à a abattre en une soirée PAS QUESTION. ^^ Sans parler du fait comme tu le mentionne qu'il s'agit de lame en inox. On utilise donc une version électrique, avec une petite bande abrasive et ont glisse la lame à l'angle voulu dessus.
Pour te donnée une idée, on vas aiguisé la lame une fois pour une soirée de 7-8 heures, mais ont vas utilisé le fusil, 4-5-6 fois facilement dans la soirée. (oui bon ça dépend aussi si on tombe sur une balle ou un bout de pointe de flèche avec la lame aussi )
Pas de problème à ce que tu choisisses l'acier, les couteaux c'est comme les filles, y en a pour tous les gouts. (non pas taper, pas taper ^^)
Trois des gars sont boucher à temps plein et ici aussi en boucherie il faut une lame en inox et puis l’activité est plus ou moins déclaré alors du coup... Mais personnellement, j'aime bien ce couteau.
Au plaisir
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On hérite pas de la terre de nos parents, on l'emprunte a nos enfants.
Un peuple qui est près a cédez un peu de libérer pour plus de sécurité, ne mérite n'y l'un, n'y l'autre et finira par perdre les deux. Thomas jefferson.
Pas capable est mort hier, il s'essaye est né ce matin.
argoth- Animateur
- Nombre de messages : 3376
Date d'inscription : 16/08/2010
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Argoth a écrit:"La queue de rat c'est le fusil à aiguiser"
Ah? tu n'aurais pas pue le dire plutôt,moi qui allais tenter de chopper un rat dans les égouts pour
aiguiser mon schlasse...
Par contre tu peux me préciser le calibre le plus adapté pour le fusil? 22LR,30/30?
Dsl,j'ai pas pue résister.
ligne1-Je dois arrêter de flooder les topics.
ligne2-Je dois arrêter de flooder les topics.
ligne3-Je dois arrêter...
troisgriffes- Membre
- Nombre de messages : 3562
Localisation : Sud RP
Emploi : technicien
Date d'inscription : 17/11/2012
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Etre en odeur de sainteté pour flooder, ou demander des cours de français à Pauline ?troisgriffes a écrit:
Dsl,j'ai pas pue résister.
ligne1-Je dois arrêter de flooder les topics.
albertspetz- Membre Premium
- Nombre de messages : 1883
Localisation : Sud Est
Date d'inscription : 14/06/2012
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Qu'es ce que tu jacte là? j'cause pas ben la france? ( )
troisgriffes- Membre
- Nombre de messages : 3562
Localisation : Sud RP
Emploi : technicien
Date d'inscription : 17/11/2012
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Les joies du vocabulaire : argoth, ce que tu appelles queue de rat, s'appelle chez nous un fusil à aiguiser, tandis qu'une queue de rat désigne une petite lime ronde. Et tu parlais bien sur du fusil, parce que celui qui s'amuserait à utiliser une lime à la place du fusil aurait vite fait d'user son couteau...
Dans le même genre, quand Willou préfère un "couteau en acier" à un "couteau en inox"... Il faut peut-être dire que les deux sont de l'acier. En coutellerie, on parle d'"acier au carbone" pour les aciers qui rouillent, et d'acier inox... pour les aciers inox. Pour autant, "l'acier au carbone" est une expression qui n'est pas précise non plus, puisque tous les aciers contiennent du carbone, et l'inox ne fait pas exception !
Rien n'est simple.
Dans le même genre, quand Willou préfère un "couteau en acier" à un "couteau en inox"... Il faut peut-être dire que les deux sont de l'acier. En coutellerie, on parle d'"acier au carbone" pour les aciers qui rouillent, et d'acier inox... pour les aciers inox. Pour autant, "l'acier au carbone" est une expression qui n'est pas précise non plus, puisque tous les aciers contiennent du carbone, et l'inox ne fait pas exception !
Rien n'est simple.
Barnabé- Membre Premium
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Localisation : Massif Central
Date d'inscription : 28/04/2008
Re: [Retex] L'élevage et la mort, théorie et pratique
Pour les quelques rares fois où j'ai eu à faire, c'était un petit couteau assez proche du couteau d'office, lame presque triangulaire, très fine, en acier carbone très riche (et tranchant rasoir) pour saigner/attaquer les parties sensibles et un inox plus long et plus solide, un peu moins bien affuté pour le reste...
________________________________________________________
...N'est pas mort ce qui à jamais dort et au cours des ères peut mourir même la Mort... Briarée-Erèbe
Ash- Membre Premium
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Date d'inscription : 02/10/2008
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