Que faire de cette "mauvaise herbe" ?

voilà, le topic est lancé.
Si vous avez des adventices dans votre jardin et que vous voulez savoir si ça se mange , n'hésitez pas à mettre vos photos.

si vous voulez on peut commencer par cette gentille là :



le pissenlit (taraxacum officinalis).

On l'enleve avec une gouge pour bien avoir la racine, cela permet en outre qu'il ne repousse pas tout de suite. c'est pas plus compliqué ni plus long que de recolter et de préparer des carottes. En plus on peut faire un peu de stock en en conservant une partie dans du vinaigre.

La racine :on la nettoie la bien , on l'epluche et soit on la fait cuire a l'eau pour la manger comme des salsifis, soit on la met dans un melange eau vinaigre pour conserver comme des cornichons.
edit ajout info big bird : faire sécher et torréfier, pour la consommer en boisson chaude, genre succédané de café ou de chicorée.


les feuilles : cuites commes des epinards (si elles sont un peu vieilles on peut les faire blanchir dans le d'eau bouillante d'abord pour enlever un peu d'amertume), ou cru en salade (avant la recolte, on peut faire jaunir les feuilles comme pour la scarole en mettant un pot dessus pendant quelques jours, c'est moins amer) on peu en rajouter dans les potées (moi j'aime bien avec lentilles et lardons).

les fleurs : les petales sur les salades, ou en confiture

les boutons : dans une omelette, comme des cornichons, cru dans la salade.

enfin un didacticiel complet à la portée des fegnants dans mon genre.
Par ce que dans les bouquins du genre de ceux de Couplan, j'ai du mal à reconnaitre les plantes sur les dessins. Avec une photo comme celle-ci, plus e doute !
merci Hildegarde, et continue !

tout à fait !!! le félin domestique à raison, le "vrai" problème, c'est l'identification "in situ"
je posterai aussi des photos récentes dés que je retrouve mon APN. $%#@#@$* !!!

j'en laisse toujours monter à graines un certain nombre afin qu'il revienne bien l'année suivante... (à ne pas faire si on n'en veut pas, bien entendu)

chénopode blanc - délicieux, j'en mange tous les jours actuellement, tellement j'en ai...
tous les chénopodes et les arroches qui leur ressemblent sont délicieux en épinards par exemple.

Ouais ouais, les reins, c'est ce qu'on dit!

Geispe, content de te revoir dans le coin!

En arrière plan de la photo d'Hildegarde, les ronces, les jeunes feuilles passent bien en tisane (comme l'ortie, etc...) mais servent aussi, à tremper dans de l'eau tiède en hormone de bouturage.

d'accord avec toi grosminet, c'est un des trucs que j'aime le moins chez F.COUPLAN, les illustrations ne me parlent pas trop, je préfère les photos....d'ailleurs il a du avoir ce genre d'échos car j'ai remarqué que dans ses derniers ouvrages, ce sont des photos...

aaahhh, le chénopode blanc ! un délice , je le laisse se développer un maximum pour en avoir beaucoup. Je le mange aussi en salade.

oui, le pissenlit est diurétique....d'ou sont nom ! et les feuilles de ronce, comme celles du fraisier d'ailleurs, qui est de la même famille, constipent un peu (à cause des tanins)

hildegarde a écrit:... La racine :on la nettoie la bien , on l'epluche et soit on la fait cuire a l'eau pour la manger comme des salsifis, soit on la met dans un melange eau vinaigre pour conserver comme des cornichons.

autre utilisation des racines qu'on pourrait rajouter à ta fiche Pissenlit, le séchage + torréfaction,
pour la consommer en boisson chaude, genre succédané de café ou de chicorée.

à l'époque (et les allemands durant la seconde guerre mondiale si je ne me trompe) on cultivait aussi le pissenlit pour fabriquer du caoutchouc avec son latex...

il serait du reste assez intéressant de savoir pourquoi certaines plantes sauvages (ou redevenues comme telles) ne sont pas utilisée et classées comme "légumes".
Je pense très fort à l'ortie, au pourpier, chenopode, consoude...

tout simplement parce qu'il n'est pas possible d'en industrialiser la production et donc d'en tirer bénéfice

BigBird a écrit:

hildegarde a écrit:... La racine :on la nettoie la bien , on l'epluche et soit on la fait cuire a l'eau pour la manger comme des salsifis, soit on la met dans un melange eau vinaigre pour conserver comme des cornichons.

autre utilisation des racines qu'on pourrait rajouter à ta fiche Pissenlit, le séchage + torréfaction,
pour la consommer en boisson chaude, genre succédané de café ou de chicorée.

merci, c'est fait !

Salut !
Raffa a aussi donné quelques recettes ici
Le pissenlit et Krav ici
[recette] Boutons de fleurs de pissenlits à la poële

MonteRosso a écrit:il serait du reste assez intéressant de savoir pourquoi certaines plantes sauvages (ou redevenues comme telles) ne sont pas utilisée et classées comme "légumes".
Je pense très fort à l'ortie, au pourpier, chenopode, consoude...

Dans la même idée, il y a le laiteron maraîcher qui était cultivé au temps des romains et jusqu'a la renaissance et consommer comme salade comme on le fait aujourd'hui de la laitue, et qui n'est plus consommé aujourd'hui pour des questions de goût et de texture. (alors que je trouve que c'est bien meilleur que la laitue, pas amer, aussi bien cru que cuit, et bien plus facile à produire....)

C,est le truc avec les feuilles tout pointu ça ?

Parce que si oui, putain je vais pouvoir nourire toute une famille au vu de ce qui traine sur mon terrain.

^^

C'est ça ...en arrière plan à gauche, c'est un rosier.
il y a plusieurs sortes de laiterons. celui -ci dessus (le laiteron maraicher -sonchus oleraceus) n'est pas amer du tout, le laiteron des champs (sonchus arvensis)qui l'est un peu plus lorsqu'il veilli, le laiteron apre (sonchus asper)qui pique un peu plus aussi, mais tous sont comestibles.

icic a gauche un laiteron des champs et a droite et dessous un asper..

on peut faire quoi avec le liseron
et si rien n'est possible comment on s'en débarasse sans défoliant et autre saloperie chimique

LEROUX a écrit: comment on s'en débarasse sans défoliant et autre saloperie chimique

les genoux au sol avec une paire de gants...

il faut bien enlever toute la racine, car tu risque de voir repousser cette .............saloperie
si tu laisse un petit bout............................................... 2 jours aprés tant n'a autant

on peut manger les très jeunes pousses (5 cm pas plus), après ça me fait de la masse de vert pour donner aux poules...je le laisse couvrir les sols sans culture et je récolte dès qu'il attaque les plantes interressantes.

pour les gants et les genoux je connais j'en avais 200 m2 a éliminer

sinon hildegarde tes poules elles aiment vraiment ca parce que ca c'est génial

elles mangent les feuilles, pas les tiges. elles sont difficiles mes princesses !
tous les jours je coupe une partie de verdure de mon jardin ( les adventices qui prennent trop d'ampleur) et je leur donne, donc c'est mélangé à d'autres trucs, pissenlit, plantain, veronique, fumeterre, geranium sauvage etc...)
le lendemain, il ne reste que les tiges des plantes, ça fait un paillage sur le sol, qui me facilite l'évacuation des saletés.

Youhouuu ! le voilà de retour avec presque deux mois d'avance : le galinsoga cilié (Galinsoga quadriradiata)



C'est le desespoir des jardiniers, car lorsqu'il s'installe c'est pour longtemps.
Il fait de nombreuses petites graines noires et pousse très facilement, donc il est très envahissant, et c'est tant mieux pour nous !

car fleurs, feuilles et tiges se mangent, aussi bien cru que cuit, sucré ou salé.
Son goût rappelle un peu celui de l'artichaut en moins fort, ou du topinambour.

Je le déguste à toutes les sauces : salade, potée, potage, dans les gâteaux et confitures! (l'an dernier j'ai fait une délicieuse confiture avec une pointe de fenouil, ça a le goût du réglisse....)

c'est drôle... sur la photo du haut les feuilles ont l'air convexes tandis que sur celle du bas, elles ont plutôt l'air concaves... c'est bien la même plante ?

Je commence vraiment à me dire que se faire un herbier des 4 saisons serait bien la base de cet apprentissage herboristique !

c'est bien la même plante, le port est différent selon la situation "géographique" de la plante, son age, son exposition, sa vitesse de croissance. En haut ce sont des plants qui ont poussés rapidement, dans du substrat riche(pot à l'abandon) les feuilles sont très larges mais fines. Au contraire en bas, les plants ont poussés dans le sol. il y a plein d'infos et de liens vers des photos à différents stades là