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Que faire de cette "mauvaise herbe" ?

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Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Empty Que faire de cette "mauvaise herbe" ?

Message par hildegarde le Jeu 19 Mai 2011 - 12:40

voilà, le topic est lancé.
Si vous avez des adventices dans votre jardin et que vous voulez savoir si ça se mange , n'hésitez pas à mettre vos photos.

si vous voulez on peut commencer par cette gentille là :

Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Img_4211

le pissenlit (taraxacum officinalis).

On l'enleve avec une gouge pour bien avoir la racine, cela permet en outre qu'il ne repousse pas tout de suite. c'est pas plus compliqué ni plus long que de recolter et de préparer des carottes. En plus on peut faire un peu de stock en en conservant une partie dans du vinaigre.

La racine :on la nettoie la bien , on l'epluche et soit on la fait cuire a l'eau pour la manger comme des salsifis, soit on la met dans un melange eau vinaigre pour conserver comme des cornichons.
edit ajout info big bird : faire sécher et torréfier, pour la consommer en boisson chaude, genre succédané de café ou de chicorée.


les feuilles : cuites commes des epinards (si elles sont un peu vieilles on peut les faire blanchir dans le d'eau bouillante d'abord pour enlever un peu d'amertume), ou cru en salade (avant la recolte, on peut faire jaunir les feuilles comme pour la scarole en mettant un pot dessus pendant quelques jours, c'est moins amer) on peu en rajouter dans les potées (moi j'aime bien avec lentilles et lardons).

les fleurs : les petales sur les salades, ou en confiture

les boutons : dans une omelette, comme des cornichons, cru dans la salade.


Dernière édition par hildegarde le Ven 20 Mai 2011 - 17:54, édité 1 fois (Raison : ajout info big bird)
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Message par grosminet le Jeu 19 Mai 2011 - 13:42

enfin un didacticiel complet à la portée des fegnants dans mon genre.
Par ce que dans les bouquins du genre de ceux de Couplan, j'ai du mal à reconnaitre les plantes sur les dessins. Avec une photo comme celle-ci, plus e doute !
merci Hildegarde, et continue ! cheers
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Message par MonteRosso le Jeu 19 Mai 2011 - 13:51

tout à fait !!! le félin domestique à raison, le "vrai" problème, c'est l'identification "in situ"
je posterai aussi des photos récentes dés que je retrouve mon APN. $%#@#@$* !!!

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Message par geispe le Jeu 19 Mai 2011 - 15:35

j'en laisse toujours monter à graines un certain nombre afin qu'il revienne bien l'année suivante... (à ne pas faire si on n'en veut pas, bien entendu)

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Message par geispe le Jeu 19 Mai 2011 - 16:06

Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Mini_11051904020998128181682
Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Mini_11051904001998128181678
chénopode blanc - délicieux, j'en mange tous les jours actuellement, tellement j'en ai...
tous les chénopodes et les arroches qui leur ressemblent sont délicieux en épinards par exemple.

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Message par Ash le Jeu 19 Mai 2011 - 19:19

Ouais ouais, les reins, c'est ce qu'on dit!

Geispe, content de te revoir dans le coin!

En arrière plan de la photo d'Hildegarde, les ronces, les jeunes feuilles passent bien en tisane (comme l'ortie, etc...) mais servent aussi, à tremper dans de l'eau tiède en hormone de bouturage.

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Message par hildegarde le Jeu 19 Mai 2011 - 20:53

d'accord avec toi grosminet, c'est un des trucs que j'aime le moins chez F.COUPLAN, les illustrations ne me parlent pas trop, je préfère les photos....d'ailleurs il a du avoir ce genre d'échos car j'ai remarqué que dans ses derniers ouvrages, ce sont des photos...

aaahhh, le chénopode blanc ! un délice geek , je le laisse se développer un maximum pour en avoir beaucoup. Je le mange aussi en salade.

oui, le pissenlit est diurétique....d'ou sont nom ! Laughing et les feuilles de ronce, comme celles du fraisier d'ailleurs, qui est de la même famille, constipent un peu (à cause des tanins)Que faire de cette "mauvaise herbe" ? 002310
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Message par BigBird le Ven 20 Mai 2011 - 0:32

hildegarde a écrit:... La racine :on la nettoie la bien , on l'epluche et soit on la fait cuire a l'eau pour la manger comme des salsifis, soit on la met dans un melange eau vinaigre pour conserver comme des cornichons.
autre utilisation des racines qu'on pourrait rajouter à ta fiche Pissenlit, le séchage + torréfaction,
pour la consommer en boisson chaude, genre succédané de café ou de chicorée.
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Message par geispe le Ven 20 Mai 2011 - 9:42

à l'époque (et les allemands durant la seconde guerre mondiale si je ne me trompe) on cultivait aussi le pissenlit pour fabriquer du caoutchouc avec son latex...

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Message par MonteRosso le Ven 20 Mai 2011 - 11:36

il serait du reste assez intéressant de savoir pourquoi certaines plantes sauvages (ou redevenues comme telles) ne sont pas utilisée et classées comme "légumes".
Je pense très fort à l'ortie, au pourpier, chenopode, consoude...

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Message par grosminet le Ven 20 Mai 2011 - 12:39

tout simplement parce qu'il n'est pas possible d'en industrialiser la production et donc d'en tirer bénéfice
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Message par hildegarde le Ven 20 Mai 2011 - 17:55

BigBird a écrit:
hildegarde a écrit:... La racine :on la nettoie la bien , on l'epluche et soit on la fait cuire a l'eau pour la manger comme des salsifis, soit on la met dans un melange eau vinaigre pour conserver comme des cornichons.
autre utilisation des racines qu'on pourrait rajouter à ta fiche Pissenlit, le séchage + torréfaction,
pour la consommer en boisson chaude, genre succédané de café ou de chicorée.

merci, c'est fait ! clind'oeil
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Message par tarsonis le Ven 20 Mai 2011 - 18:00

Salut !
Raffa a aussi donné quelques recettes ici clind'oeil
Le pissenlit et Krav ici
[recette] Boutons de fleurs de pissenlits à la poële

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Message par hildegarde le Ven 20 Mai 2011 - 18:07

MonteRosso a écrit:il serait du reste assez intéressant de savoir pourquoi certaines plantes sauvages (ou redevenues comme telles) ne sont pas utilisée et classées comme "légumes".
Je pense très fort à l'ortie, au pourpier, chenopode, consoude...


Dans la même idée, il y a le laiteron maraîcher qui était cultivé au temps des romains et jusqu'a la renaissance et consommer comme salade comme on le fait aujourd'hui de la laitue, et qui n'est plus consommé aujourd'hui pour des questions de goût et de texture. (alors que je trouve que c'est bien meilleur que la laitue, pas amer, aussi bien cru que cuit, et bien plus facile à produire....)

Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Photo124
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Message par argoth le Ven 20 Mai 2011 - 19:39

C,est le truc avec les feuilles tout pointu ça ?

Parce que si oui, putain je vais pouvoir nourire toute une famille au vu de ce qui traine sur mon terrain.

^^

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Pas capable est mort hier, il s'essaye est né ce matin.
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Message par hildegarde le Ven 20 Mai 2011 - 22:05

C'est ça ...en arrière plan à gauche, c'est un rosier.
il y a plusieurs sortes de laiterons. celui -ci dessus (le laiteron maraicher -sonchus oleraceus) n'est pas amer du tout, le laiteron des champs (sonchus arvensis)qui l'est un peu plus lorsqu'il veilli, le laiteron apre (sonchus asper)qui pique un peu plus aussi, mais tous sont comestibles.

icic a gauche un laiteron des champs et a droite et dessous un asper..
Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Img_1312
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Message par LEROUX le Ven 20 Mai 2011 - 23:46

on peut faire quoi avec le liseron
et si rien n'est possible comment on s'en débarasse sans défoliant et autre saloperie chimique
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Message par grosminet le Sam 21 Mai 2011 - 6:22

LEROUX a écrit: comment on s'en débarasse sans défoliant et autre saloperie chimique
les genoux au sol avec une paire de gants... bounce
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Message par ricemo14 le Sam 21 Mai 2011 - 10:45

il faut bien enlever toute la racine, car tu risque de voir repousser cette .............saloperie
si tu laisse un petit bout............................................... 2 jours aprés tant n'a autant clind'oeil
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Message par hildegarde le Sam 21 Mai 2011 - 14:01

on peut manger les très jeunes pousses (5 cm pas plus), après ça me fait de la masse de vert pour donner aux poules...je le laisse couvrir les sols sans culture et je récolte dès qu'il attaque les plantes interressantes.
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Message par LEROUX le Lun 23 Mai 2011 - 22:55

pour les gants et les genoux je connais j'en avais 200 m2 a éliminer

sinon hildegarde tes poules elles aiment vraiment ca parce que ca c'est génial
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Message par hildegarde le Mar 24 Mai 2011 - 23:12

elles mangent les feuilles, pas les tiges. elles sont difficiles mes princesses ! Shocked
tous les jours je coupe une partie de verdure de mon jardin ( les adventices qui prennent trop d'ampleur) et je leur donne, donc c'est mélangé à d'autres trucs, pissenlit, plantain, veronique, fumeterre, geranium sauvage etc...)
le lendemain, il ne reste que les tiges des plantes, ça fait un paillage sur le sol, qui me facilite l'évacuation des saletés.
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Message par hildegarde le Ven 27 Mai 2011 - 8:28

cheers Youhouuu ! le voilà de retour avec presque deux mois d'avance : le galinsoga cilié (Galinsoga quadriradiata)

Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Photo029

C'est le desespoir des jardiniers, car lorsqu'il s'installe c'est pour longtemps.
Il fait de nombreuses petites graines noires et pousse très facilement, donc il est très envahissant, et c'est tant mieux pour nous !

car fleurs, feuilles et tiges se mangent, aussi bien cru que cuit, sucré ou salé.
Son goût rappelle un peu celui de l'artichaut en moins fort, ou du topinambour.

Je le déguste à toutes les sauces : salade, potée, potage, dans les gâteaux et confitures! (l'an dernier j'ai fait une délicieuse confiture avec une pointe de fenouil, ça a le goût du réglisse....)

Que faire de cette "mauvaise herbe" ? Photo030
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Message par MonteRosso le Ven 27 Mai 2011 - 20:26

c'est drôle... sur la photo du haut les feuilles ont l'air convexes tandis que sur celle du bas, elles ont plutôt l'air concaves... c'est bien la même plante ?

Je commence vraiment à me dire que se faire un herbier des 4 saisons serait bien la base de cet apprentissage herboristique ! siffle

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Message par hildegarde le Ven 27 Mai 2011 - 21:23

c'est bien la même plante, le port est différent selon la situation "géographique" de la plante, son age, son exposition, sa vitesse de croissance. En haut ce sont des plants qui ont poussés rapidement, dans du substrat riche(pot à l'abandon) les feuilles sont très larges mais fines. Au contraire en bas, les plants ont poussés dans le sol. il y a plein d'infos et de liens vers des photos à différents stades
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