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DLC et conservation réelle

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Message par KrAvEn Lun 30 Mar 2020 - 12:44

Résilient a écrit:Attention : un fois ouvert, ça moisit assez vite, je trouve.
Oui, trop humide amha.

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Message par troisgriffes Lun 30 Mar 2020 - 12:55

Oui,ces pains allemand se conservent bien tant que tu n'ouvre pas l'emballage et après c'est consommation rapide.
Et le gout est un peu spécial,amha.
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Message par Résilient Lun 30 Mar 2020 - 13:26

troisgriffes a écrit:Oui,ces pains allemand se conservent bien tant que tu n'ouvre pas l'emballage et après c'est consommation rapide.
Et le gout est un peu spécial,amha.

Ah ça...c'est un peu acide, on va dire. Mais ça se mange bien quand t'as faim Laughing

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Message par tarsonis Dim 5 Avr 2020 - 10:36

Hello,
BigBird a écrit:
tarsonis a écrit:...
Sinon plus sérieusement, j'ai du café lyo assez vieux de 2016, tant qu'il est resté fermé, c'était ok, mais la dégradation a été ensuite super rapide (un genre de coagulation avec l'humidité). Cela doit être un truc avec les anti-agglomérants.
même expérience de mon côté, un produit de type "ricoré" archi-périmé mais non-ouvert,
a l'ouverture, la première fois que je me suis fait un jus, c'était nickel, pas de différence avec un non-périmé;
mais une semaine après, dans la boîte, c'était un bloc,  Surprised 
l'hygrométrie de l'air ...?
je n'ai pas insisté c'est parti en poubelle, ce n'était pas une denrée de nourriture indispensable.

En triant mon vieux stock, j'ai trouvé un truc de type "chicorée lyo", périmé en 2014.... mais ouvert à la même époque !
Curieux comme tout, le produit n'a pas vieilli. Je me suis fait une tasse, encore nickel.... scratch


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Message par LaFraudais Lun 23 Jan 2023 - 0:55

Petit résumé de ce topic très intéressant, je rajoute quelques expériences

Alors attention, ce sont comme toujours des infos venant de retour d'expérience : ça n'est en aucun cas une liste 100% sûr à prendre comme des directives fiables gravé dans le marbre. Dés qu'on parle de nourriture il faut faire attention. On voit aussi que nombreux sont les intervenants qui stockent de façon sérieuse et à température leur nourriture, ce qui peut grandement aider à la conservation des aliments.

"La DLUO (date limite d'utilisation optimale)

Elle est indiquée de deux façons différentes : « à consommer de préférence avant fin... » ou « à consommer de préférence avant le... ».

Elle figure sur les produits d'épicerie, les conserves, les boissons. Passé cette date, les produits peuvent encore être commercialisés et consommés, mais leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles ne sont plus garanties. Ils risquent d'avoir moins de goût, moins de vitamines, d'être plus secs, plus mous, etc.

La DLC (date limite de consommation)

Elle est précédée de la mention « à consommer avant le... ». Elle concerne tous les produits sensibles : viandes, plats cuisinés, laitages... Dès que la DLC est atteinte, le produit est impropre à la consommation et retiré de la vente.

En résumé, tous les produits sous DLUO (riz, pâtes, féculents, légumes secs, miel, sucre, farine...) peuvent être consommés sans limites de durée, tant qu'ils ne sont visiblement pas abîmés, et sans se préoccuper de la date limite, mais ils peuvent perdre certaines de leurs caractéristiques.

Ajout d'un freegan (ne mange que des dlc dépassés) (Phyvette)
Près de 100% dans les produits frais à DLC, viandes ou poissons, produit laitier et plat cuisiné sous vide souvent 30 jours après la date, conserve plusieurs années après DLUO. Même des plats pour bébés passés de 6 mois
Les viandes fraîches sont a surveiller de même que le poisson frais, tout est congelé avec un ou deux jours de dépassement , il m'arrive d'en décongeler après 3 années de congél sans problème.

INFO INTÉRESSANTE SUR L'EAU DANS LES ALIMENTS JOUANT SUR LA CONSERVATION (MELLYANN)

Le facteur important à prendre en compte, c'est l'activity water, soit l'eau ou l'humidité contenue dans l'aliment. Plus il y a de flotte, plus c'est facile aux bactéries de se développer. C'est pour ça que des nouilles, des haricots secs, ou des biscuits se gardent des années. Les produits frais sont trop "mouillés", et la DLC içi ne représente pas seulement un seuil ou les qualités organoleptiques du produit vont se dégrader, mais aussi le moment où les bestioles commencent à grouiller un peu trop pour ne pas représenter un danger. Exception peut-être des produits pasteurisés, comme les yaourts ou le lait.
Ne vous amusez pas à manger des produits frais périmés, au mieux ça passe, au pire vous passez en infection alimentaire. Y'a quelques années, une gamine s'est retrouvée en dialyse à vie pour avoir mangé des teacks hachés trop vieux (dsl, je n’ai pas de source, mais l'avertissement reste valable)

Laitage
- Lait concentré : plusieurs années après date optimale (Aldebarande)

Féculents
- Riz : pas de limite, testée après 10 ans (moi et Le Poulpe) sans problème
- Riz basmati et kombucha : 3 ans ok (Raffa)
- Lentilles : partent en purée à la cuisson, mais ok après 8 ans (Le Celte). 11 ans ok (XV2)
- Pâtes aux oeufs (sec) : 5 ans après ok (Grominet)

Céréales
- Muesli : périmé de 2 ans ok (Le Celte)

Conserves - bocaux pour les conserves en général, tant que la boite n'est pas bombée ou ouverte, ou que l'odeur du contenu
- Saucisse lentille : 2 ans ok (Le Celte), 5-7 ans ok (Texto31)
- Petit pois carotte : 18 mois ok mais perte de goût (qualité marque revenue à du low cost) (Invité), 4 ans (marque magasin) ok (moi)
- Petites carottes : 7 mois (idem) (Invité)
- Cassoulet : 4 ans ok (SurvivalFred)
- Raviolis : 5-7 ans ok (Texto31)
- Cannelonis : 5-7 ans ok (Texto31)
- Corned beef et jambon en boîte : passé de 5 ans à 3 ans, 10 ans selon (TroisGriffes)
- Pëches (fruit au sirop) : 4 ans ok (Catharing)

Légumineuse pour les céréales /légumineuses à cuire, aucun souci non plus tant que les bébêtes n'ont pas investi le silo.
- Pois et haricots : dur comme des cailloux au bout de 5 ans et très dur à cuir (Le Celte)
- Raisins secs en sachet : 2 ans, vâgue goût alcoolisé, mais ok (Rammstein)
- Pois chiche en sachet (Chana Dal) : 2 ans après ok (BigBird)
- Lentilles et pois chiche (mis sous vide) : 10 ans ok (Résilient)

Farine
- Levure chimique : ok périmée depuis 11 ans (Opaline)
- Levure à pain : 3 ans ok (moi)
- Farine: 7 ans après ok (Skeld), 3 ans propre sans mites ok (moi),
- Farine pour le pain : 3 ans ok (moi)
- Boulangerie désydratée : 1 an 1/2 ok (Le Celte)
- Craquottes : 7 ans (sous films plastique) ok (SurvivalFred)

Chocolat:
- En poudre (noir) : Ok 20 ans après (Opaline)
- Chocolat noir tablette : 7 ans ok (Grosminet)

Sucre
- Miel : 20 et ok (Argoth)

Poisson
- Sardines : des collectionneurs en Bretagne en mangent 30 ans après la date limite (Le Celte)
- Sardines : 7 à 10 ans ok (moi)

Boisson
- Coca : 3 ans (Un ptit Breton)
- Tesseire : 3 ans ok perd légèrement son goût (moi)

Iophylisé
- Soupe Knorr : 4 ans après ok (Wasicun)
- MRE canadienne : 2 ans bof (Wasicun)
- Entremet et gâteau en poudre : 5 à 10 ans ok (moi)

Soupes
- En brique : 2 à 3 ans ok aucune différence (Moi)
- Soupe en boîte tomate : 6 ans ok mais goût metallique (SurvivalFred)

Pates
- Beurre de cacahuète : 6 mois ok (Athea)

Sauces
- Moutarde : 16 ans (au frigo) ok (Le Poulpe)
- Sauces Knorr (poivre) : 2 ans ok
- Sauces exotiques, curry, etc. : 2 à 8 ans ok

Autre
- Champignon des bois bocal : 3 ans ok (SurvivalFred)

Café :
- Café soluble Nescafé : 6 ans bof, bof bof (Catharing)
- Ricoré : 10 ans, ok mais à finir dans les 3 jours (BigBird)
- Ricoré : 6 ans ok (Tarsonis)

URGENCE DANGER
- Pâte à pizza fraîche périmée depuis 6 mois : crise d'Asthme (Athea)
- Riz précuit marque Bjorg : 4 ans => filaments blanc => poubelle (Barnabé)
- Lait Gloria en poudre : 19 ans. Faut pas pousser mémé dans les orties (SurvivalFred)

J'ai une étagère rempli de boîte périmée datant de la période 2010 que je vais tester et une autre avec des péremptions de 2016 à 2020
Je ferais un retour

J'ai juste un doute pour le lait en poudre. Je l'ai chauffé au four un peu pour le déshydrater à 100% et mis sous vide, je ne sais pas si ça peut permettre de le garder longtemps après la dluo.

Pour l'instant je ne tri pas par date car je considère à date infini : riz, pâtes, miel, café, sucre.

Pour ceux qui se sont fait une grosse frayeur début 2020, il peut y avoir pas mal de chose arrivées à péremption et non consommées. Cela peut-être intéressant de relancer ce topic. J'en profite pour remercier tous ceux qui ont fait ce retour d'expérience, c'est très intéressant.

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Message par Philippe-du-75013 Lun 23 Jan 2023 - 8:26

Actuellement thé Tetley "English breakast" DLUO 02/2021 : Gout très affaibli => thé en sachets dans une boite en carton ouverte dès son achat donc sans film plastique autour. La conservation traditionnelle avec transfert en boite métallique de récup quasi étanche aurait sans doute donné un meilleur résultat.

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Message par modl Lun 23 Jan 2023 - 13:00

Ma petite soeur et mon beau-frère tiennent une superette, et ça fait 10 ans qu'ils n'ont pas mangé chez eux autre chose que des produits périmés (qui sinon partent à la poubelle).
Ils ont l'air en très bonne santé quand même !!!  Very Happy

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Message par LaFraudais Mar 24 Jan 2023 - 0:58

Cousine de ma femme tient une pharmacie. Idem, mais avec les médocs.

@Philippe Je confirme pour le thé. Plus c'est parfumé et moins ça tient. En revanche les tisanes (médicinales ou pas) tiennent beaucoup mieux de même que le thé vert... Je pense qu'il faut mettre sous vide le thé dés qu'on peut.

J'ai une  expérience sur les petits pains grillés périmés 2 ans (j'avais stocké ça et biscottes). Cela se mange, mais il y a un goût rance / chimique persistant, même si aucun problème.

Pour les mites alimentaires, j'ai un vaporisateur que je remplis de vinaigre blanc / moitié d'eau et d'huile de lavande.
Je nettoie au sopalin imbibé de vinaigre blanc les sachets qui rentrent, puis je laisse des sopalins imbibés dans les caisses +  feuille de laurier-sauce.

Jusqu'à aujourd'hui : 0 mite alimentaire je touche du bois. En revanche je ne stocke la farine, pâtes, sucre que dans une pièce du sous-sol qui a été refait et étanche.

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