Pressoir, jus de pommes et cidre…

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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par Aristote le Lun 8 Fév 2016 - 14:28

JCC a écrit:as tu refais une fermentation en bouteille ?

Non, une seule fois. J'ai reçu mes bouteilles la semaine dernière.

JCC a écrit:
avec des bouteilles neuve pas de soucis, je suppose que tu ne les a pas lavé ?

Si, je les ai rincé à l'eau. espérons que cela soit suffisant.

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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par JCC le Lun 8 Fév 2016 - 17:37

le rinçage c'est parfait

la non refermentation en bouteille, tu vas obtenir un vin de pomme tout plat

tu peux encore le faire et c'est hyper facile
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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par Aristote le Lun 8 Fév 2016 - 17:54

JCC a écrit:tu peux encore le faire et c'est hyper facile

Attends, j'ai peut-être mal compris.. scratch

Dans ma mise en bouteille j'ai ajouté 1,5 sucre comme tu me l'as dit et ensuite j'ai bouché.  C'est bien comme cela qu'il fallait faire ?

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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par JCC le Lun 8 Fév 2016 - 18:57

Aristote a écrit:
JCC a écrit:as tu refais une fermentation en bouteille ?

Non, une seule fois. J'ai reçu mes bouteilles la semaine dernière.

c'est ici que l'on s'est mal compris
le fait d'ajouter des morceaux de sucre c'est la refermentation en bouteille

donc tu as fait la refermentation en bouteille  c'est très bien dans une semaine tu peux gouter la première , et suivre l'évolution
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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par JCC le Lun 8 Fév 2016 - 18:59

la fermentation
c'est l'étape qui se fait en touries, jare, ou sceaux plastique, elle donne l'alcool

la refermentation
deuxième fermentation celle ci en bouteille, elle va donner les bulles et le mousse
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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par Aristote le Lun 8 Fév 2016 - 19:39

Ok ! Alors je suis bon. J'ai juste besoin d'un peu de bubulles. .Smile

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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par albertspetz le Lun 8 Fév 2016 - 20:34

OK pour du cidre doux ou demi sec, mais si on veut un cidre brut, on remplace le sucre par quoi ?

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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par JCC le Lun 8 Fév 2016 - 22:56

pour un cidre sec
les levures doivent transformer tout les sucres en alcool
donc pas un degré d'alcool trop important
pas trop de sucre à la refermentation
et un temps plus long, afin que tout le sucre soit transformer en alcool
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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par Aristote le Mer 15 Juin 2016 - 17:55

Salut,

Grâce au conseil de JCC, j'ai maintenant un cidre qui me convient parfaitement.Merci à lui.  
L'ajout de sucre me l'a rendu légèrement pétillant et très peu sucré. C'est ce que j'aime.
En plus, je trouve qu'il se bonifie avec le temps.

Très intéressant au niveau économique. 
Cela fait office de champagne pour les petites occasions et cela m'a permis de faire plaisir aux autres 
Quand on boit du cidre, on consomme moins de bouteilles achetées. etc.. 

Comme je n'ai pas de cave, je conserve pour l'instant mes bouteilles à température dans un frigo "cave à vin".
Les bouteilles vides deviennent encombrantes, alors je suis en train de me fabriquer des cagettes en bois de palettes. Cagettes de 12 bouteilles qui se superposent. C'est plus pratique. clind'oeil




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Re: Pressoir, jus de pommes et cidre…

Message par JCC le Mer 15 Juin 2016 - 18:35

je suis heureux de t'avoir rendu service
fais attention à la fermeture de tes bouteilles, il faut qu'il n'y ait aucune irrégularité, coups, griffes dans le goulot, là ou le caoutchouc rentre en contact avec la bouteille

si tu as trop de cidre, ou des bouteilles que tu n'aime pas, fais du vinaigre de cidre la recette sur mon site
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