Olduvaï
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Le Deal du moment :
Coffret dresseur d’élite ETB ...
Voir le deal
56.90 €

Graines de courge

+7
Kerkallog
tempete
strinkler
zsispeo
le Kanak
troisgriffes
Aristote
11 participants

Aller en bas

Graines de courge Empty Graines de courge

Message par Aristote Mer 18 Mar 2015 - 12:57

Salut Smile

Il ne faut pas jeter les graines de courge.
Il faut les manger, c'est très bon pour la santé et notamment pour la prostate.
http://www.phyto-sante.com/actualite_prostate.htm


Graines de courge Graine10

Un topo très intéressant de notre ami Geispe :
 http://monotarcie.blogspot.fr/2012/02/graines-de-courge.html

Son topo explique que les graines toutes décortiquées que l'on achète dans le commerce proviennent d'une courge spéciale qui  donne des graines sans enveloppe..

Les pépins de courge du commerce proviennent d'une "courge à pépins" spécialement cultivée parce que ses pépins n'ont pas d'enveloppe. (à gauche sur la photo) on en fait aussi l'huile de pépins de courge. j'ai essayé de la faire pousser chez moi, mais ça n'a pas bien fonctionné et en plus elle s'hybride avec d'autres et finit donc aussi par avoir des graines enveloppées...

Le sujet a déjà été abordé sur le forum : Ici

La cucurbitacée en question:

http://www.reinsaat.at/shop/FR/kuerbis/oelkuerbis/retzer_gold/

Graines de courge Kue03010

L'ennui, c'est que pour les courges normales,  c'est très long à arranger. Il faut le faire manuellement.  Quelqu'un a-t-il une idée, un procédé, une technique, pour les décortiquer plus facilement ? scratch

L'union fait la force alors je lance le défi..Mais je ne crois pas trop à une solution miracle… mrsgreen

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par troisgriffes Jeu 10 Sep 2015 - 18:58

Pas de vraie solution miracle,séchées elles sont un tout petit peu plus facile à décortiquer
mais à peine.
On m'a conseillé de les faire légèrement griller mais pas vraiment convaincu par le résultat et
encore quand elles n'ont pas tout simplement cramées... mad


Ma foi,la patience est une vertu.  Very Happy

Ah!si! il y a peut être la solution qui consisterai a mieux répartir le travail dans ton logis:
Madame décortique les graines et toi tu les mange! fumeur
troisgriffes
troisgriffes
Membre

Masculin Nombre de messages : 3562
Localisation : Sud RP
Emploi : technicien
Date d'inscription : 17/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Jeu 10 Sep 2015 - 22:37

Madame décortique les graines et toi tu les mange!  

C'est une option.. mrsgreen Mais pour éviter les ennuis et ne pas réveiller le tigre qui sommeille en chaque femme, j'ai acheté quelques graines sur le net des fameuses retzer gold. 
Elles finissent leur croissance dans mon jardin et j'attends le premier gel pour les ramasser. Je vous ferai un petit topo sur ce sujet.  clind'oeil

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par le Kanak Dim 13 Sep 2015 - 11:16

Quand j'étais minot, en provence, on en mangeait des kilos acheter dans le commerce. Elle étaient salées. Quand on en avait mare de les décortiquer avec les dents en les mordillant on les mangeait entière en recrachant les morceaux de coquille les plus dur. Je ne sais pas si ça existe encore dans le commerce.


http://papillesestomaquees.fr/apero-graines-de-courges-au-sel/
le Kanak
le Kanak
Membre Premium

Masculin Nombre de messages : 308
Localisation : Là où ya des vaches dans les prés
Loisirs : quadrisection capillaire
Date d'inscription : 30/07/2015

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par zsispeo Dim 13 Sep 2015 - 18:11

le Kanak a écrit:Quand j'étais minot, en provence, on en mangeait des kilos acheter dans le commerce. Elle étaient salées. Quand on en avait mare de les décortiquer avec les dents en les mordillant on les mangeait entière en recrachant les morceaux de coquille les plus dur. Je ne sais pas si ça existe encore dans le commerce.


http://papillesestomaquees.fr/apero-graines-de-courges-au-sel/

Tu ne confond pas avec les graines de tournesol salée Very Happy
zsispeo
zsispeo
Membre

Masculin Nombre de messages : 280
Localisation : NICE
Loisirs : foot , tir , bricolage, rénovation,
Date d'inscription : 10/04/2013

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par strinkler Dim 13 Sep 2015 - 18:25

j'ai travaillé quelque mois dans une entreprise qui traitait les fève de cacao pour en faire du chocolat. la première étape est de les décortiquer et pour cela nous les passions sur un tapis vibrant qui passait dans un four infra rouge extrêmement chaud, ce qui carbonisait les coques. ensuite torréfaction ....
tout ça pour dire que c'est peu être une piste a envisagé mais que ça risque d’être couteux.
strinkler
strinkler
Membre Premium

Masculin Nombre de messages : 793
Localisation : rouen
Emploi : Chef d'équipe, technicien de maintenance indus, palfrenier soigneur.
Loisirs : art martiaux, tir.
Date d'inscription : 13/05/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par le Kanak Dim 13 Sep 2015 - 23:57

zsispeo a écrit:
le Kanak a écrit:Quand j'étais minot, en provence, on en mangeait des kilos acheter dans le commerce. Elle étaient salées. Quand on en avait mare de les décortiquer avec les dents en les mordillant on les mangeait entière en recrachant les morceaux de coquille les plus dur. Je ne sais pas si ça existe encore dans le commerce.


http://papillesestomaquees.fr/apero-graines-de-courges-au-sel/

Tu ne confond pas avec les graines de tournesol salée Very Happy
Non, Tu parle des pipas (se dit pipass) j'en est pas mal mangé aussi quand j'habitais du coté des mangeur de paella. Contrairement à ce que je disais sur les graines de courges, celles là tu ne risque pas de les manger avec la coquille nan
le Kanak
le Kanak
Membre Premium

Masculin Nombre de messages : 308
Localisation : Là où ya des vaches dans les prés
Loisirs : quadrisection capillaire
Date d'inscription : 30/07/2015

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Ven 16 Oct 2015 - 13:53

Suite à ce qui a été dit précédemment, cette année pour tester, j'ai commandé des graines de Retzer Gold.

Voici donc la récolte:

Graines de courge A15

J'ai aussi testé le goût en la cuisinant comme je fais d'habitude avec par exemple un potiron, en soupe.

Résultat, le goût est fade, cela ressemble à une soupe de courgette.  Graines de courge 64edda10

De plus, ce qui ne me rassure pas, c'est que je n'ai trouvé aucune recette sur internet, mais plutôt ce genre de précision :

Courge à huile Retzer Petits fruits cultivés pour ses graines à sécher
La chair s’utilise comme fourrage pour les animaux
Planter dès mi-mai

Aïe, c'est pas bon signe...Graines de courge Vache-10........


Par contre pour les graines, c'est sympa.

Graines de courge B15

Faut juste les faire sécher un peu et elles sont bien meilleures que dans le commerce.

Graines de courge C14

Je voudrai quand-même trouver une solution pour les consommer. Si vous avez des idées de recette ?  Graines de courge 16248410

Heureusement que dans mes plantations je ne me suis pas limité à cette seule variété. clind'oeil

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par tempete Ven 16 Oct 2015 - 15:23

Cette annee js n'ai cultivé que la courge spaghetti et la citrouille..

La spag je m'en sers dans les sautés de légumes ou comme du spaghetti..

La citrouille, je fais des cubes de citrouille dans le sitop style salade de fruit).. je fais aussi la décadente soupe a la citrouille de vincent le canneux sauf que je ne la canne pas, je congele :-)

tempete
Membre

Féminin Nombre de messages : 30
Age : 57
Localisation : quebec
Emploi : alimentation, restauration et maman
Date d'inscription : 12/08/2014

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Ven 16 Oct 2015 - 15:44

Tempete a écrit:Cette annee js n'ai cultivé que la courge spaghetti et la citrouille..
Graines de courge Courge10

La citrouille j'aime moins et d'ailleurs je n'en fais plus. par contre ce dont je raffole, c'est le potimarron.

Mais cette cucurbitacée est plus difficile à faire pousser et beaucoup moins généreuse en taille.

La spag je m'en sers dans les sautés de légumes ou comme du spaghetti..

La citrouille, je fais des cubes de citrouille dans le sitop style salade de fruit

Bonnes idées  Smile  Globalement on peut considérer que la saveur d'un produit dépend aussi de sa préparation.
Un cube de citrouille plongé dans du sirop est certainement plus goûteux que simplement cuit à l'eau.

C'est une première piste pour cuisiner les Retzer Gold...

Il y a aussi ça dont j'avais parlé et qui m'avait bien plu :

https://www.le-projet-olduvai.com/t8662-griller-une-cucurbitacee

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Kerkallog Ven 16 Oct 2015 - 16:23

une idée, en faire un velouté:
faire rissoler des oignons, mettre les Retzer Gold coupées en morceaux, laisser cuire & mixer le tout; après ajouter un cube-bouillon, éventuellement de l'ail haché en fin de cuisson ou des aromatiques: basilic, puis de la crème fraiche épaisse.

Se déguste avec des p'tits croûtons pouce

________________________________________________________
Graines de courge 0_0_0_12  Graines de courge 00000012Graines de courge 00000065 y dechreuad yr oedd y Gair, ac yr oedd goleuni  Graines de courge 00000013 sunny Graines de courge _che-g17
Kerkallog
Kerkallog
Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique

Masculin Nombre de messages : 3128
Date d'inscription : 19/05/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Ven 16 Oct 2015 - 16:29

@Kerkallog

ça me parle ta recette je retiens, merci Very Happy

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par JCC Ven 16 Oct 2015 - 16:47

si vous cultiver la courge "lady godiva" la graine est nue, donc pas de nettoyage
JCC
JCC
Membre Premium

Masculin Nombre de messages : 222
Emploi : retraite
Loisirs : botanique, cuisine , petit élevage
Date d'inscription : 07/06/2015

https://www.mangedesfleurs.be/forum/index.php

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par tempete Sam 17 Oct 2015 - 4:22

Essayez cette recette la

http://conserves.blogspot.ca/2008/10/la-dcadente-soupe-de-citrouille-pour.html?m=1

Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par n'importe quel sirop de table..

C'est tout simplement divin Smile

tempete
Membre

Féminin Nombre de messages : 30
Age : 57
Localisation : quebec
Emploi : alimentation, restauration et maman
Date d'inscription : 12/08/2014

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par hildegarde Mer 4 Nov 2015 - 21:58

pour les graines de courges, potimarron, citrouilles etc...je ne me casse pas la tête.

Je les lave, les étale sur  la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, je saupoudre de sel, et je passe au four, th6-7 (180°-210°) pendant un temps certain...vérif à l'oeil que les graines soient devenues légèrement couleur caramel...
ensuite je les mange direct, avec l'enveloppe, ça croustille, c'est bon, et il faut se battre pour que les autres en mangent moins...
hildegarde
hildegarde
Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique

Féminin Nombre de messages : 3891
Age : 55
Localisation : La terre du milieu
Emploi : va savoir...
Loisirs : Regarder pousser les arbres
Date d'inscription : 14/05/2010

http://echappeessauvages.org/

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Mer 4 Nov 2015 - 22:15

@Hild
Les graines de potimarron sont bien meilleures que les autres mais le top c'est quand-même les retzer gold. Au fait, j'ai abandonné l'option d'en manger la chair, décidément trop fade. Je vais par contre récupérer toutes les graines.

Biz clind'oeil

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par hildegarde Mer 4 Nov 2015 - 22:41

hummm, je ne suis pas de ton avis, celles de ce bon vieux Jack O'lantern étaient délicieuses. Smile
hildegarde
hildegarde
Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique

Féminin Nombre de messages : 3891
Age : 55
Localisation : La terre du milieu
Emploi : va savoir...
Loisirs : Regarder pousser les arbres
Date d'inscription : 14/05/2010

http://echappeessauvages.org/

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Résilient Lun 23 Nov 2015 - 13:09

Je reviens donc poser ma question sur le bon fil : as-tu essayé la chair de ces courges en nourriture pour les poules ?Pour savoir si elles sont mortes ou si je peux envisager ça avec les miennes...

Par contre, tu as essayé de faire de l'huile ou pas ? 

________________________________________________________
"Nous ne pouvons peut-être pas préparer l'avenir de nos enfants, mais nous pouvons au moins préparer nos enfants à l'avenir" Franklin Roosvelt
“L'intelligence, ce n'est pas ce que l'on sait ; mais ce que l'on fait quand on ne sait pas.”

Jean Piaget 
Outil à fagoter Faire de la soupe déshydratéeTaille en têtard et bois de chauffage
Résilient
Résilient
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4657
Localisation : Corrèze
Emploi : Mes loisirs
Loisirs : Mon emploi
Date d'inscription : 28/11/2013

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Lun 23 Nov 2015 - 13:45

Résilient a écrit:Je reviens donc poser ma question sur le bon fil : as-tu essayé la chair de ces courges en nourriture pour les poules ?Pour savoir si elles sont mortes ou si je peux envisager ça avec les miennes...


Tu peux y aller gaiement, j'ai pas de poules (pas encore pu décider madame Aristote). Par contre je les refile aux poules de mon voisin. Pas eu de retours pour l'instant ..mais pas de nouvelles bonnes nouvelles.

De plus , comme je l'explique plus haut, j'ai moi-même testé. Trop fade mais mangeable en cas de KK.


Par contre, tu as essayé de faire de l'huile ou pas ? 

Non, je n'en ai pas assez et elles sont trop bonnes comme ça. Tu les fais sécher quelques heures sur ton poêle et tu croques. C'est deux fois meilleurs que celles que tu achètes dans le commerce. clind'oeil

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Résilient Lun 23 Nov 2015 - 14:05

Aristote a écrit:Par contre je les refile aux poules de mon voisin. Pas eu de retours pour l'instant ..mais pas de nouvelles bonnes nouvelles.


Bonne nouvelle, effectivement : je voulais introduire ces courges dans mon système pour faire de l'huile, mais si elles n'avaient pas au moins deux utilités, ça aurait été idiot de ne les cultiver que pour les pépins et de jeter la chair.

Là, les poulettes, avec la luzerne arborescente, le caraganier de Sibérie, les mûres et les courges, il ne leur manquera qu'un supplément de maïs, et le poulailler devrait être autonome en bouffe...

Merci, Aristote ! cheers

________________________________________________________
"Nous ne pouvons peut-être pas préparer l'avenir de nos enfants, mais nous pouvons au moins préparer nos enfants à l'avenir" Franklin Roosvelt
“L'intelligence, ce n'est pas ce que l'on sait ; mais ce que l'on fait quand on ne sait pas.”

Jean Piaget 
Outil à fagoter Faire de la soupe déshydratéeTaille en têtard et bois de chauffage
Résilient
Résilient
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4657
Localisation : Corrèze
Emploi : Mes loisirs
Loisirs : Mon emploi
Date d'inscription : 28/11/2013

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par BigBird Lun 23 Nov 2015 - 19:19

comme courge à graines (nues), il y a aussi la "Lady Godiva",
sa chair est comestible (soupe, gratinée, ratatouille),
mais n'est pas non plus archi-goûteuse,
j'en avais fait il y a 2 ou 3 ans de ça, mais j'ai mangé toutes les graines,
oubliant d'en réserver une poignée pour la semence ... Embarassed

coté graines, elles sont aussi vert-olive (foncé), sans cosses,
on peut les utiliser dans le pain (seules ou en mélange avec d'autres graines), ou en dessert, en les broyant (au pilon dans un mortier) avec du sucre roux (non-raffiné),
ça vous fait du "tant-pour-tant" (comme on dit en pâtisserie) qui pourra remplacer celui fait à base d'amandes, de noisettes ou de pistaches,
... puis mélangé avec une base de crème pâtissière, vous allez pouvoir garnir du feuilletage (chausson, galette), une génoise (roulée), un fond de tarte, ou pourquoi-pas, une pâte-à-chou (en l'allégeant avec de la chantilly).

ps: si vous griller vos graines, allez-y, mais ne les lâchez pas des yeux !!!
car comme toute graine grasse, ça passe du "légèrement coloré" (le top), à "complètement carbo" (=> immangeable) en une poignée de secondes seulement,
d'autre part, une grande part des qualités diététiques de la graine sont perdues si trop haute température trop longtemps, donc prudence, c'est comme les pignons (de pins),
légèrement blondi au four, c'est un exhausteur d'arôme extra, ... trop grillé, c'est bon pour le compost ...
Smile
BigBird
BigBird
Membre Premium - Participe à rendre le contenu de nos forums plus pertinent & pragmatique

Masculin Nombre de messages : 2458
Date d'inscription : 09/04/2009

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Aristote Dim 10 Jan 2016 - 19:20

Voici une petite astuce pour récupérer facilement les graines.
Je perce une ouverture au-dessus de la courge et avec mes doigts, je récupère les graines à l'intérieur.
J'attrape les graines en remontant sur les bords avec les doigts en leur donnant une forme crochue.

Graines de courge 20160113

Comme je n'ai pas d'animaux et que j'ai décidé finalement de ne pas les consommer, je mets les courges au compost. Mais je les remplis de déchets de cuisine (épluchures, etc..) J'ai remarqué que ces déchets pourrissaient bien plus vite à l'intérieur de la courge.

________________________________________________________
“Plus un homme est bête et moins l'existence lui semble mystérieuse.” Arthur Shopenhauer
"Moins on pense, plus on parle" Montesquieu
Les choses nécessaires coûtent peu, les choses superflues coûtent cher. Diogène
Aristote
Aristote
Modérateur

Masculin Nombre de messages : 4294
Localisation : Planète Terre
Loisirs : Oenophile et trollicide
Date d'inscription : 08/11/2012

Revenir en haut Aller en bas

Graines de courge Empty Re: Graines de courge

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum