[Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Lun 26 Mai 2014 - 21:48

allez, on corse un tout petit peu :

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Sam 21 Juin 2014 - 10:42

bon visiblement j'ai trop corsé !

c'était un laiteron, excellente salade du début du printemps au début de l'hiver

bon une autre ?

celle ci est super abondante vraiment partout !


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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par fokeltok le Sam 21 Juin 2014 - 23:34

la tige est de section carrée ?
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par Gwen03 le Dim 22 Juin 2014 - 21:25

Je pense que c'est de l'amarante mais je ne sais pas comment on la mange

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par demeter le Lun 23 Juin 2014 - 0:21

je pense comme Gwen clind'oeil, famille du quinoa aussi, non ?

Par contre si c'est possible, j'aimerai bien en savoir un peu plus sur la petite plante à gauche avec la tige et le dessous des feuilles blanches...
Et la petite fleur blanche à côté, c'est pas de la bourse à pasteur ?

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J'ai pas mis de signature ! Et alors ?!
Ou alors, "L'inspiration, c'est comme le KK, des fois ça met longtemps a arriver".
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Lun 23 Juin 2014 - 0:40

a gauche : chénopode et bourse a pasteur... au centre effectivement c'est l'amaranthe !


qui en mange ? et comment ?
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par fokeltok le Lun 23 Juin 2014 - 13:02

La bourse à pasteur : mes perruches en rafolent ! Je ne savais pas que ça se mangeait, et je ne sais pas cuisiner ça.
Le chénopode : les jeunes feuilles en salade avec d'autres plantes sauvages (achilée, pissenlit, lamier, bourrache pour faire joli, et quelques feuilles de salade du jardin). Sinon, cuit comme des épinards, mais les tiges sont à retirer, c'est vachement coriace !

Par contre, je ne les avais même pas vu sur la photo, tu as de meilleurs clichés ?

Pour l'amaranthe, connais pas ! La tige et les feuilles me faisaient penser à la scrofulaire (Scrofularia nodosa), mais la partie florale ne correspond pas du tout.

F.
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par Ash le Lun 23 Juin 2014 - 15:03

Les graines de l'amaranthe se mangent comme de la qinoa de mémoire ou je me trompe ?
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Lun 23 Juin 2014 - 18:49

Salut les amis amateurs de mauvaises herbes !

la saison estivale arrivant et plein de boulot sur la planche (et oui, je distrais les touristes, du coup, c'est là ou je bosse le plus !) je prend mes congés d'oldu un petit peu plus tôt que prévue

pour vous aider a découvrir et à préparer ces plantes, vous pourrez trouver des infos ici :
http://www.mauvaisesherbes.org/t305-amaranthe-reflechie-amaranthus-retroflexus-l

http://www.mauvaisesherbes.org/t261-chenopode-blanc-chenopodium-album

http://www.mauvaisesherbes.org/t1576-bourse-a-pasteur-capsella-bursa-pastoris-l


profitez bien des vacances pour les recolter et les cuisiner, je vous donne rendez vous à la rentrée pour découvrir vos recettes et partager avec vous les miennes qui seront concoctées lors de mes stages de cuisine sauvage geek 
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Lun 24 Avr 2017 - 22:23

VOUS VOULEZ DIVERSIFIER VOS SOURCES ALIMENTAIRES ? ALLEZ Y LANCEZ VOUS !  

Cet atelier existe pour découvrir ensemble les plantes sauvages comestibles de façon ludique, je vous propose une petite photo, et vous me dites si vous l'avez déjà vu, si vous en avez dans votre environnement,quand ce sera fait je vous proposerai une petite recette à réaliser avec.
 

donc je rappelle la règle du jeu en quelques mots :

vous me dites si vous connaissez
si vous consommez
comment
les photos sont bienvenues Smile

ensuite je vous donne un idée recette et vous faite de même...plus sous forme de retour d'expérience que de recettes copié/collé du web....ça marche ?

Pour cette reprise en douceur, une facile :

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par deepdragon le Mar 25 Avr 2017 - 10:32

Pâquerette : la rosette de feuilles en salade ou en soupe, les fleurs pour décorer la salade ou encore en macérat huileux pour la peau fragile du décoleté

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Sam 27 Mai 2017 - 19:12

ouaip ! pouce

perso je ne suis pas fan de la rosette en salade, trop acre à mon goût, mais cuit, c'est bon ! (revenu dans un petit jus de viande, c'est top)
pour le décolleté et la poitrine, l'idéal est de faire sécher les fleurs, puis les mettre à macérer dans l'huile de noisette.

pas d'autres amateurs de la pâquerette ? et si je vous dis marguerite, ça vous parle ? geek
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Dim 1 Avr 2018 - 22:34

ATELIER DECOUVERTE DES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES

Pour cette année, je vous propose un nouveau principe

Vous proposez une photo d'une plante sauvage qui pousse chez vous, peu importe si vous savez la reconnaitre. 

Nous essayerons ensemble de l'identifier et, si elle est comestible, de trouver des recettes à faire avec.


qui se lance ?
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par un ptit breton le Mar 3 Avr 2018 - 9:42

Si vous avez un peu de patience je vous met des photos de plantes que je ne connais pas de mon terrain , faut juste qu elles sortent un peu et que je puisse avoir un appareil photo sous la main.

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par a2pir le Mar 3 Avr 2018 - 19:49




voila la première plante à découvrir
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par deepdragon le Mar 3 Avr 2018 - 20:08

Perce neige, Galanthus nivalis (je pense, il y a plusieurs fleurs semblable), il est toxique, principalement vomitif.

 description Wiki

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par hildegarde le Mar 3 Avr 2018 - 22:44

Non ce ne sont pas des perces neige car la fleur de perce neige est seule en haut de la tige. Ici il y a un groupe de fleur.

ça me fait plutôt penser à de l'ail de naples
description wikiki

mais difficile d'être sûr car les fleurs sont plutôt floues. Pourrais tu prendre une photo de l'intérieur des fleurs pour qu'on puisse voir les étamines ?
est ce que ça sent l'ail ?
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par deepdragon le Mer 4 Avr 2018 - 8:56

Autant pour moi, merci d'avoir rectifier mon erreur.

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par un ptit breton le Mer 4 Avr 2018 - 9:21

La tige et la grappe de fleurs me font aussi penser à la famille de l'ail.

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par BigBird le Mer 4 Avr 2018 - 14:51

vu les fleurs et le profil (section) des feuilles, ail, non pas "de Naples", mais plutôt "ail triquètre" (Allium triquetrum)
j'en ai pas mal chez moi en sauvage et j'en cuisine souvent, plante très commune, voire invasive dans les endroits frais
(au bord des ruisseaux par exemple), les bulbes ne sont pas très grosses, mais un bon parfum d'ail frais printanier.

j'en avais déjà parlé là (la photo a hélas disparu dans une oubliette de la toile) :
nourriture, subsistance à coût 0

Par chez moi, on trouve une variété qui pousse spontanément au bord des chemins (à flanc de ruisseau), ou dans les friches, elle était jadis consommée par nos anciens (en cas de disette), mais ne l'est plus de nos jour car remplacée par l'ail cultivé (et payant), il s'agit de l'ail triquètre (allium triquetrum), ou encore apellé "ail à trois angles", (ces feuilles vertes ont en effet un profil à trois faces, en "Y").


cette alliacées est "victime" de son élégance florale, et est donc plutôt considérée maintenant comme une plante d'ornement, (c'est vrai que sa floraison, en ombelles clochetées blanches retombantes est du plus bel effet). Elle a été de ce fait délocalisée/importée dans le nord-ouest de la France (Bretagne/pays Cotentin) et outre-manche chez nos amis grand-bretons où elle s'est parfaitement acclimaté, au point d'être déclarée maintenant comme "invasive" dans ces régions.

Ceci étant, du point de vue alimentaire, son goût est plus doux que l'ail, et se rapproche un peu du poireau. Ciselé finement, on peut l'ajouter à ses salades, ou la faire à peine fondre dans de l'huile d'olive et l'utiliser en garniture d'une omelette ou agrémenter vos plats de pâtes.


Coté bénéfice-santé, comme la plupart des alliacées, c'est un bon tonique pour le système digestif, ainsi que le système circulatoire.

Autre utilisation possible, le jus de la plante pourrait servir à faire un anti-mites maison (non testé).

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par a2pir le Mer 4 Avr 2018 - 19:17

bien vue ,c'est de  l'ail triquétre
je m'en sert comme condiment
j'en fait du pesto

invasive en Bretagne  ;j'en avais mis quelle que bulbes il y a 5 ans .ça couvre tout le bas de mon mur est .
je vous met dés que possible ma recette de pesto a l'ail mais aussi c'est valable pour l'orties.
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par deepdragon le Mer 4 Avr 2018 - 22:22

Cool, j'en vois partout de cette fleur, je pensais que c'était du perce neige et donc toxique. Je vais pouvoir proposer un pesto différend à ma fille (elle adore celui au basilic).
 Je vais essayer de prendre une photo et la poster avant, juste pour être sure !

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par BigBird le Jeu 5 Avr 2018 - 13:21

l'an passé, j'ai fait une Salsa Verde "maison" avec comme ingrédients :
tomatillo verde, piment vert, ail triquètre, 1 petite pomme verte, coriandre, origan, sel de Guérande, + vinaigre de cidre.
un "ketchup" vert hot pour accompagner une fricassée de volaille, ou du poisson et du riz, c'est une tuerie !

deepdragon a écrit:.... Je vais pouvoir proposer un pesto différend à ma fille (elle adore celui au basilic) ...
pour le pesto, je conseille Basilic + Ail Triquètre ... les saveurs se conjuguent très bien !
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par deepdragon le Jeu 5 Avr 2018 - 14:33

J'ai coupé un morceau de feuille d'un plant, aucun doute sur son origine : elle sentait bon l'ail et avait un gout plus fin que les feuille de ciboulette. 

Plus qu'a en ramasser dans la nature pour se faire plaisir.

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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

Message par a2pir le Jeu 5 Avr 2018 - 17:24

feuille triangulaire pour le triquetre
petit bulbe blanc
et odeur d'ail
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Re: [Atelier plantes sauvages] Exercice : Découvrir et cuisiner une plante sauvage

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