Faire un stock de nourriture étape par étape

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Message par hildegarde le Jeu 17 Mar 2011 - 12:07

Il est bien difficile, lorsqu'on part de zéro, de savoir ce qu'il faut acheter de plus urgent pour faire des stocks. (à moins d'avoir un porte-monnaie bien garni et de dévaliser d'un seul coup tout le magasin)

j'ai donc décider de procéder étape par étape, en achetant chaque mois une semaine de stocks, lorsque je fais mes courses. Ainsi, mon stock va grossir tranquillement, sans que cela me demande beaucoup d'efforts, physiques et financiers.

1ere étape :
définir la période couverte par le stock : j'ai prévue pour 12 semaines (4 mois environ) cela permet de couvrir, ou une période de confinement assez grande, ou une période hivernale.

2eme étape :
définir les ingrédients absolument nécessaires aux stocks en fonction de la consommation habituelle et de la place disponible : personnellement j'ai opter pour 50% de féculents (farine, riz, pates, quinoa, etc) , 25% de legumes (conserves, séchés, graines à germées), 12% de proteines (essentiellement des conserves de poissons et pâtés), 12% de lipides (huile d'olive, huile de pepin de raisin, amande), du sel et du sucre.

3eme étape :
lister les ingrédients pour la semaine de stock, compte tenu de la configuration de la famille : pour mon cas (2adultes + 3 enfants) cela me fait par semaine :


3 kgs de farine
2kgs de pates
1kg de riz
500g de quinoa
500g de semoule
500 g de polenta

3 bts de conserves de légumes divers
500 g de legumes secs (haricots, pois cassés)
500g de légumes à germer ( lentilles, soja)

15 boites de sardines ou maquereaux ou pâtés

1 litre d'huile (olive ou pepin de raisin)
1 kg d'amande

2 kilos de sucre
250 g de sel

donc chaque mois, j'ajouterai cela à ma liste de courses, j'aurais donc compléter la totalité de mon stock en 1 an. En espérant ne pas avoir à m'en servir d'ici là. Compte tenu de la péremption de ces éléments, je commencerai, dans un an, à faire tourner ce stock en continuant d'acheter pour remplacer les stocks en place que je consommerai alors.

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Message par Natombi le Jeu 17 Mar 2011 - 15:19

Question idiote:
Et l'eau? as tu aussi commencé à faire du stock?

Rien qu'en comptant juste l'eau pour "boire" tu en aurais pour environ 10L/jour.

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Message par Rammstein le Jeu 17 Mar 2011 - 15:42

Pourquoi autant de farine ? A stocker c'est pas génial, et sa transformation requiert de l'eau, de l'énergie et du temps. Alors que la sempoule ou le riz peuvent se consommer directement une fois humidifés... scratch

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Message par resistance34 le Jeu 17 Mar 2011 - 15:55

Bonjour,

Juste une remarque sur la quantité. Regarde la différence de prix entre 250 grs de sel et 5 kgs l'écart de prix n'est pas important. Idem pour le sucre, sur beaucoup de produits le contenant représente une bonne partie du prix si on fait le ratio par rapport au contenu.
Ensuite vient le probleme du stokage, pour mon cas j'ai opté pour des fut étanche, et il est un sac de 10kgs de sel ou de riz tiens moins de place que 40 boite de 250grs

J'ai abandonné l'idée du stokage en ptite boite pour l'achat de Gros sac de 5 ou de 10 kgs en veillant à les stocker dans des fut étanche traités anti-uv, vidés d'air (bougie) et dans un endroit tempéré ...

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Message par resistance34 le Jeu 17 Mar 2011 - 15:57

PS : pour ta remarque RAMMSTEIN, je me suis empréssé d'acheter un sac de 10kgs de farine, pour me rendre compte que finalement je ne l'utilisai quasiment jamais au quotidien Sad

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Message par hildegarde le Jeu 17 Mar 2011 - 16:36

Merci pour toutes vos remarques.

En fait, pour la farine, c'est grosso modo ce que j'utilise normalement, car je fais du pain et beaucoup de gâteaux.
d'ailleurs j'ai oublier de noter que je stocke aussi du bicarbonate pour les gâteaux.

Pour l'eau je ne stocke que le nécessaire pour une semaine avec les bobs.

Pour une période plus longue, je pense bouillir et filtrer l'eau du puit qui est dans mon sous sol. C'est sûr qu'en cas de contamination radioactive, c'est pas bon. Mais je ne vois pas comment je pourrais stocker l'eau nécessaire à 5 personnes pour 4 mois.

L'idée des grosses quantités est très bonne, je n'y avais pas pensé parce que j'étais partie sur l'idée d'acheter petit peu par petit peu...mais je vais réévaluer ma liste d'achat pour acheter en grosses quantités.

pour le stockage, je suis à la recherche de contenants hermétiques (je n'ai qu'un grand fut en fer pour l'instant) en attendant ce sera dans un meuble et dans des cartons en espérant que les petites souris ne s'en préoccupent pas ! Rolling Eyes

bonne idée aussi pour le miel, je vais rajouter aussi à ma liste...

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Message par Da le Jeu 17 Mar 2011 - 17:22

je ne vois pas comment je pourrais stocker l'eau nécessaire à 5 personnes pour 4 mois.

Non, pas pour 4 mois, en revanche, tu peux stocker pour 1 ou 2 semaines: tu peux avoir une pollution locale (c'est déjà arrivé plusieurs fois par chez moi).
Ce sera plus simple que de commencer à filtrer et bouillir l'eau du puit, surtout si tu dois continuer à aller bosser.... Des bouteilles de 5l, ça se stocke rapidement, pour pas cher, et c'est valable pour 2 ans.
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Message par hildegarde le Jeu 17 Mar 2011 - 20:30

super ! merci Da et Cavernator ...

ps : le site ickowicz c'est .com , et c'est très intéressant en effet pour les contenants.
par contre pour l'eau, je crains que l'eau du robinet ne reste pas sanitairement correcte si je la stocke....

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Message par MonteRosso le Ven 18 Mar 2011 - 1:52

Hello Hildagarde,

Pas mal ton étude !

Tu n'as pas prévu de céréale d'avoine ?
Vu le rapport global, c'est, si je ne m'abuse une des meilleures céréales.
Pas de concentré de tomate ? licopèèèèèèèènes........
Pas de lait concentré ni de cacao en poudre ? 3 petits goinfres, ça doit aimer, non ?
Et l'eau : micropur fort (ions argent) et tu peux stocker assez longtemps (+ de 6 mois)

&cavernator : merci aussi du lien car "avec l'inox, pas d'intox" !

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Message par Barnabé le Ven 18 Mar 2011 - 5:01

MonteRosso a écrit:Et l'eau : micropur fort (ions argent) et tu peux stocker assez longtemps (+ de 6 mois)

mais ça revient cher pour des gros volumes ! Cavernator parlait de récipients de 50 à 1000 litres !

Faisons le calcul : 16 € les 100 comprimés. Chaque comprimé traite 1 litre. Donc ça revient à 0,16 € le litre. C'est comparable au prix de l'eau de source premier prix ! Et ça présente, par rapport à l'eau de source, l'inconvénient qu'on bouffe des ions argent.

Pour de l'eau du robinet en gros volume, il me semble que soit il vaut mieux prévoir de remplir les récipients juste avant la crise (à condition d'être prévenus), soit de mettre un peu d'eau de javel (dose à calculer), et stocker dans un récipient étanche, au frais et à l'abri de la lumière.

Perso je stocke de l'eau de source achetée en bidons de 5 litres : comme dit Da, ça se stocke facilement, c'est pas cher et ça dure longtemps.

Si on a les deux, on va plutôt prévoir d'utiliser l'eau de source pour la boisson, et l'eau du robinet stockée en gros volume pour les autres usages (surtout si elle date un peu).

P.S. : à propos de ton stock : les amandes s'oxydent assez vite. Prévoir de faire tourner le kilo assez rapidement, ou alors les virer du stock. Les amandes oxydées c'est moins bon (goût de rance) et moins bon aussi d'un point de vue nutritif (les acides gras les plus précieux ont été oxydés).
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Message par ghp le Ven 18 Mar 2011 - 7:52

Une pompe Katadyn pocket filtre 50 000 litres. 300 euros à l'achat.
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Message par Barnabé le Ven 18 Mar 2011 - 8:25

Une pompe Katadyn pocket filtre 50 000 litres. 300 euros à l'achat..

On parle stock de nourriture, donc bug-in, donc il n'y a aucune raison de payer très cher pour une pompe "pocket". Une Katadyn Camp coûte beaucoup moins cher (dans les 100 euros) et filtre 20 000 litres. Le modèle siphon coûte 50 euros avec la même capacité. Idéal pour le bug in, surtout avec l'eau d'un puits.

Par contre dans le contexte actuel il faut rappeller que ça ne filtre pas la radioactivité. Ca filtre un peu la radioactivité, parce que celle-ci s'adsorbe sur des particules plus grosses que les pores du filtre, mais ça n'enlève pas tout.

D'où l'intérêt de stocker de l'eau "d'avant".

Sur ces sujets qui ont déjà été débatus, merci de faire un effort pour apporter quelque chose de nouveau par rapport au sujet et/ou particulièrement adapté à la problématique de Hildegarde. En l'état, ton intervention n'apporte rien, désolé. Et on va pas refaire ici la discussion sur les mérites comparés des filtres Katadyn, ça a déjà été fait !!!


Dernière édition par Barnabé le Ven 18 Mar 2011 - 13:33, édité 3 fois
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Message par grosminet le Ven 18 Mar 2011 - 8:36

mais on comparera avantageusement les prix du traitement de l'eau :
0,16 € du litre avec du micropur
0,0058 € avec le Katadyn Pocket à 290 € (50 m3)
0,005 € avec le Katadyn Camp à 100 € (20 m3)
et le gagnant est :
0,00173 € avec le Katadyn Drip Ceradyn à 260 € pour 150 mètres cubes !
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Message par ghp le Ven 18 Mar 2011 - 8:47

Désolé si l'intervention sur le filtre Katadyn était inadaptée. J'étais sur une optique de remplir les baignoires et divers contenants en eau du robinet, susceptible de mal se conserver mais pouvant être filtrée ultérieurement par le filtre. Bon, je l'avais pas précisé... Et je clos le sujet !

Sinon, des petites douceurs semblent manquer à l'appel. Par exemple du chocolat en plaque. C'est bon pour le moral, ça dure longtemps et ça dépasse sa DLUO sans problème (ça devient blanc, c'est tout). Idem bonbons et compotes...
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Message par Barnabé le Ven 18 Mar 2011 - 9:39

grosminet a écrit:mais on comparera avantageusement les prix du traitement de l'eau :
0,16 € du litre avec du micropur
0,0058 € avec le Katadyn Pocket à 290 € (50 m3)
0,005 € avec le Katadyn Camp à 100 € (20 m3)
et le gagnant est :
0,00173 € avec le Katadyn Drip Ceradyn à 260 € pour 150 mètres cubes !
J'ai corrigé le prix du Camp dans mon message précédent. Tu as raison c'est dans les 100 euros maintenant. Perso je l'avais payé nettement moins cher, je crois. Le Siphon est dans les 50 euros : c'est la même chose sans le seau en bâche souple. Donc 20 000 litres aussi, à moitié prix. Par contre il faut 2 récipients pour l'utiliser correctement : un pour l'eau à filtrer, un pour l'eau filtrée. Prévoir 2 seaux propres, par exemple, pour un bug-in.
Le Drip est intéressant pour qui veut un truc facile à utiliser au long terme. Mais il faut vraiment envisager une utilisation longue durée pour justifier de payer 4 à 5 fois plus cher qu'un Siphon.
En tout cas les durées de vie sont indicatives : elles vont dépendre de la turbidité de l'eau et donc de la fréquence de nettoyage de la cartouche (chaque nettoyage use un peu d'épaisseur). Avec une eau non turbide, ou pré-traitée pour enlever la turbidité, on va avoir des durées élevées. Avec une eau turbide, on n'arrivera jamais aux durées de vie qu'ils indiquent.

A chacun de voir selon son usage, la place dispo pour le ranger, etc.
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Message par vince31 le Ven 18 Mar 2011 - 11:20

ghp a écrit:
Sinon, des petites douceurs semblent manquer à l'appel. Par exemple du chocolat en plaque. C'est bon pour le moral, ça dure longtemps et ça dépasse sa DLUO sans problème (ça devient blanc, c'est tout). Idem bonbons et compotes...

J'ai inclus ce genre de douceurs dans mes réserves. Je pense qu'en situation de crise grave, il sera très important pour le moral d'avoir quelques "madeleines de Proust" à disposition. J'ai inclus dans les douceurs une réserve conséquente de chewing-gums, histoire aussi de pouvoir éventuellement remplacer un brossage de dents par du mastiquage (et accessoirement s'éviter une haleine de chacal).

Mes réserves comprennent aussi du vin, je ne suis pas un gros buveur mais ça contient plein de bonnes choses et peut aider à fixer la radioactivité.

En ce qui concerne la conservation de l'eau, l'argent possède d'excellentes propriétés bactéricides. J'ai d'ailleurs d'origine une espèce de patch en argent collé d'origine sur la paroi de mon frigo ("anti bacteria silver"). Un bête Hercule ou une semeuse plongés à demeure dans un bidon d'eau ne pourraient-ils pas aider à une meilleure conservation du précieux liquide ?

Quelqu'un a t'il déjà essayé ?
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Message par ghp le Ven 18 Mar 2011 - 11:45

[quote="vince31"]
ghp a écrit:


En ce qui concerne la conservation de l'eau, l'argent possède d'excellentes propriétés bactéricides. J'ai d'ailleurs d'origine une espèce de patch en argent collé d'origine sur la paroi de mon frigo ("anti bacteria silver"). Un bête Hercule ou une semeuse plongés à demeure dans un bidon d'eau ne pourraient-ils pas aider à une meilleure conservation du précieux liquide ?


La composition des pièces à mon avis est plus basée sur des métaux ferro-nickel ou cuivre-nickel que sur de l'argent. Il y en a surement en quantité marginale. Quel serait l'effet des alliages sur l'eau ?
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Message par vince31 le Ven 18 Mar 2011 - 11:53

Les Hercules et les semeuses (des premières années pour ces dernières) sont en argent, respectivement 900 et 835 pour mille.
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Message par Jocelyn le Ven 18 Mar 2011 - 11:59

vince31 a écrit:
En ce qui concerne la conservation de l'eau, l'argent possède d'excellentes propriétés bactéricides. J'ai d'ailleurs d'origine une espèce de patch en argent collé d'origine sur la paroi de mon frigo ("anti bacteria silver"). Un bête Hercule ou une semeuse plongés à demeure dans un bidon d'eau ne pourraient-ils pas aider à une meilleure conservation du précieux liquide ?
- L'avantage d'un conservateur soluble (liquide ou pastille soluble) est qu'il va se répartir de façon suffisamment homogène dans le liquide à conserver, ce qui ne sera pas le cas de ta pièce en argent. Avec cette dernière, l'effet bactéricide ne sera vraisemblablement pas efficace sur l'ensemble de ton volume d'eau.
- Il y a peut-être aussi un risque de contamination par l'argent (argyrisme).
Le conservateur de choix reste quand même le chlore (par exemple sous forme hypochlorite: l'eau de javel non parfumée), c'est simple, économique, et sans risque si dosé sans excès.

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Message par tarsonis le Ven 18 Mar 2011 - 12:02

Bonjour,
Quel serait l'effet des alliages sur l'eau ?
c'est la 2 fois que l'on demande de revenir au sujet de ce topic; la purification de l'eau est traitée sur le forum dans de nombreux sujets.
L'argent colloïdal est traité dans le topic Antibiotiques "maison", et un peu partout également.
L'ion argent possède plusieurs inconvénients en bug in : tout l'écosystème y est sensible, et les polluants chimiques et radioactifs ne sont pas détruits ou filtrés. La javel a, en plus du comm de Jocelyn, le pouvoir de se décomposer sur une durée assez courte, et donc ne pollue pas.
Merci donc de revenir au bug in de Hildegarde Faire un stock  de nourriture étape par étape 310536

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Message par hildegarde le Ven 18 Mar 2011 - 15:17

MonteRosso a écrit:,

Tu n'as pas prévu de céréale d'avoine ?
Vu le rapport global, c'est, si je ne m'abuse une des meilleures céréales.
Pas de concentré de tomate ? licopèèèèèèèènes........
Pas de lait concentré ni de cacao en poudre ? 3 petits goinfres, ça doit aimer, non ?
Et l'eau : micropur fort (ions argent) et tu peux stocker assez longtemps (+ de 6 mois)

&cavernator : merci aussi du lien car "avec l'inox, pas d'intox" !


Argl!! je n'avais pas pensé au chocolat !! merci de ton intervention, car en k2kk je n'aurais pas survecue à la vindict de mes petits monstres privés de choco ! grimace

Je n'ai pas pensé à l'avoine car ce n'est pas une céréale que j'utilise habituellement, mais c'est une piste a étudier en effet car l'avoine est très bonne nutritionnellement parlant pour les enfants.

Et le concentré de tomates.. bien sûr !!! surtout que ça en prend vraiment pas de place comparé aux services que ça rend. Merci pour l'idée !

Pas de lait en poudre car nous consommons peu de lait pour cause d'allergies. D'ou mon stock d'amande....mais on peut tout aussi bien faire du lait végétal avec du riz, c'est peut-être même plus simple en l'absence d'éléctricité (sans mixer) finalement....

Pour l'eau je vais donc m'orienté vers une partie en bidon de 5 l, et une partie en grand contenant, je vais aller fouiller un peu dans la section adéquate du forum pour savoir combien de javel je dois mettre par litre...

merci à tous pour vos indications pouce

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Message par hildegarde le Ven 18 Mar 2011 - 15:24

je vais ajouter aussi des raisins secs, ça doit se conserver pas mal ça...et un peu de café pour le cheri et du thé....

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Message par Da le Ven 18 Mar 2011 - 15:35

Les raisins secs, si tu suis les DLUs, c'est pas terrible, de même que les abricots séchés.
Les fruits en boite, au jus ou au sirop, ou les compotes, ça marche bien pour la conservation des fruits, même si ça rajoute du sucre souvent.
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Message par ghp le Ven 18 Mar 2011 - 18:09

Une réflexion en passant : la farine,les pates, le riz,quinoa, semoule, polenta ont un intérêt si tu as les moyens de cuisson. Comme tu pars sur l'idée d'une absence d'électricité, on peut supposer que gaz et autres sont également coupés.
Dans ce contexte, c'est peut être interessant d'avoir du pré-cuit style "doy-pack". Evidemment, c'est une autre approche du conditionnement.
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Message par hildegarde le Dim 20 Mar 2011 - 15:42

il faut juste privilégier le gaz bouteille, avec un stock de bouteilles en conséquence évidemment.

pour les fruits en conserves, c'est une idée à ajouter, un peu de douceur ne peu pas faire de mal. j'ai aussi un bon stock de confitures.

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hildegarde
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