[Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

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[Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par bb1984 le Mer 20 Oct 2010 - 20:40

Salut tous le monde,
Bon je vois partout que c'est assez difficile de stocker la nourriture principalement, car périssable et en conteneur c'est pas top top...
Il y a la solution de noter l'aliment ayant la date de péremption la plus proche mais ce n'est pas trés pratique de retrouver l'aliment en question et avouez qu'on a vites envie de manger autres choses (le chocolat de la boite suivante si on a fait un delicieux gateau au chocolat et qu'il n'en reste plus pour la période allouer)

J'ai cherché un peu sur le net et j'ai trouvé une "solution" tout du moins partielle pour faire tourner le stock de nourriture : les RELIANCE SHELVES, trés connu et apprécié des restaurateur...
En quoi consiste ces reliance shelves? en fait il s'agit d'un systeme qui mettra toujours en premiere position la boite la plus ancienne...!
Comme ça on consomme la boite la plus ancienne et la plus récente est introduite par le haut!

3 inconvénients
1/ il faut des boites de conserves de forme cylindrique (pour qu'elle puisse rouler sur elle même),
des conserves "maison" avec le systeme de verrous qui dépasse un peu sont problématique
2/ Les bordures des conserves qui sont le point faible vont s'entrechoquer et peut éventuellement créer une micro failles qui va laisser entrer l'air...et la conserve va pourrir de l'intérieur!
3/c'est une technique qui ne s'applique pas à autre chose que des conserves car elle sont étanches et peuvent etre entreposé à l'air libre...

Mais le gros avantages c'est qu'on peut facilement réaliser une armoire de stockage tournante...

Voici l'exemple d'un reliance shelf proposé par une société americaine



au boulot!!


PS: meme hors contexte survivaliste , ça doit etre pas mal pour les confitures et autres adeptes des conserves faites maisons...

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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par Mellyann le Mer 20 Oct 2010 - 20:45

Salut.
Un peu gadget à mon sens. En supermarché (trèèèès gros stock de nourriture), on avance sur le bord de l'étagère les boites et on met derrière celles de l'arrivage. C'est la sacro-sainte rotation des stocks, et ça prend pas tant de temps que ça. Vu le niveau de neurone de certains gars qu'on embauche, c'est même extrèmement simple à faire.
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par opaline le Mer 20 Oct 2010 - 20:49

chouette, mais j'ai pas la place,

je préfère le bon vieux système papier, je note les dates et quantités sur une feuille scotchée devant l'épicerie et je fais l'inventaire tous les mois. Ce qui me permet de noter les "écarts d'inventaire" de ma moitié ...

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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par Faucon Pélerin le Mer 20 Oct 2010 - 21:33

Faire tourner le stock de nourriture,c'est une bonne idée en ce qui concerne les boites de conserves,mais les boites de conserves cela prends beaucoup de place dès lors qu'on envisage un stock de nourriture pour plusieurs mois ou plus.En ce qui me concerne, je les réserve pour les protéines (poissons etc...)que l'on peut faire tourner par colis "annuel" sur environ cinq ans.C'est assez facilement gérable mais pour l'essentiel ce sont des céréales,légumineuses,protéines déshydratées que je stocke sans beaucoup d'espoir de faire tourner (et dans l'espoir de ne jamais m'en servir )sur une plage de temps que j'estime de 10 à 15 ans.Mais si tu as beaucoup de place...pourquoi pas.
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par volwest le Ven 22 Oct 2010 - 2:05

Shelf-reliance a aussi un produit plus petit pour les placards.
http://www.shelfreliance.com/
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par Rammstein le Ven 22 Oct 2010 - 8:00

Cela se fabrique aussi très facilement en carton : lien.

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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par grosminet le Ven 22 Oct 2010 - 10:04

tiens, juste une réfexion qui me vient à propos de mon expérience de la gestion du stock :
la dernière boite achetée n'est pas toujours celle qui doit aller derrière les autres dans mes placards, car même en achetant toujours les mêmes produits (marque et contenance) dans le même magasin, il m'arrive assez fréquemment de rentrer des articles à la durée de conservation plus courte que ceux que j'ai déjà en stock.
Je suis donc obligé de tout vérifier à chaque fois, et c'est très fastidieux...
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par argoth le Ven 22 Oct 2010 - 16:07

Une solution à cela serait peut être de tenir à jour un fichier exel avec le nom de tes produits et la dcl la plus loin pour chacun d'eux. Quand tu vas faire tes courses, à coté des produits que tu veux acheter sur ta liste tu rajoute la date. Tu peux voir si le produit en magasin est frais ou non ainsi et tu l'achète ou pas. Vas voir en fond d'étagère si la date te semble pas suffisament loin. clind'oeil

Après a toi de voir si c'est plus fastidieux que ce que tu fais actuellement ou pas.

Pour avoir travaillé longtemps en épicerie, boucherie, boulangerie, bref alimentation au détail. Il y a trois raisons à ce que tu viens de dire.

1- Le commis est pas fichu de faire ça rotation en tablette ou en back store.

2- Le grossite est pas fichu de faire ça rotation en entrepot.

3- Le commerce achète 4 caisses de soupe au pois en reçoit 5 par erreur et en retourne donc 1. Le temps que le retour arrive à l'entrepot du grossite, qu'il soit reclasser et replacer et bien ca date sera différente des autres caisses de soupe au pois en entrepot. Bien sur cela dépend du roulement des produits.

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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par grosminet le Ven 22 Oct 2010 - 17:41

lorsque je suis au magasin, je prends au fond de l'étagère les produits aux dates les plus éloignés. Le problème doit venir de ce que tu expliques, sinon comment justifier que 15 jours après, je rachète un même produit (boite de conserve) dont la date est d'1 ou 2 mois avant.
Bon, c'est vrai que j'ai des boites qui sont bonnes pour 2014 et même 2015, alors y'a pas de souci vu la rotation relativement à ma consommation
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par Mellyann le Ven 22 Oct 2010 - 18:47

Après, mais je n'encourage personne à me suivre, les DLC pour des conserves indus ou des produits secs (pates, biscuits, riz, etc...) c'est un parce que la législation oblige à mettre une date, sinon...
Je mange très couramment des gateaux secs "périmés", même pas mal.
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par volwest le Sam 23 Oct 2010 - 3:25

Oui pareil ici…on vient de se faire une boite de thon "périmée" depuis plus de 2 ans, et je tapote encore sur mon clavier!
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par Ash le Sam 23 Oct 2010 - 20:58

Record, crème liquide périmée depuis un an, trouvée dans les poubelles de supermarché, toujours vivant! (des fois, y'a des jeux débiles...)
Beurre demi-sel de plus d'un an de péremption aussi...

Par contre, là où j'en ai chi*, c'est quand j'ai bu dans une bouteille d'eau du robinet qui était fermée depuis des annéess. A éviter donc...
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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par bb1984 le Sam 23 Oct 2010 - 21:23

c'est vrai que le systeme avec feuilles EXCEL est pas mal...
Le but c'est de se simplifier la vie, dans l'optique de KK ou stock simple,
donc avec des conserves faites maisons de forme cylindrique est une idée qui vaut ce qu'elle vaut,si on a les moyens de faire des conserves maisons.

Je trouve 3 avantages au conserves maisons :
-> On sais ce qu'on mets dedans...
-> Il n'y a pas de probleme de date inferieurs ou supérieurs à une autre...
-> les recettes sont illimitées (de préférences sauces, viandes, légumes,fruits,poissons)
On peut par ailleurs trés bien les couvir d'un tissu pour eviter la lumière...

Woila


Dernière édition par bb1984 le Sam 23 Oct 2010 - 21:31, édité 1 fois (Raison : oubli)

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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par tarsonis le Sam 11 Déc 2010 - 16:31

Sujet scindé vers DLC et conservation réelle clind'oeil

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Re: [Stock] Faire tourner les stocks de nourriture

Message par xoomy le Lun 20 Déc 2010 - 23:28

De ce que je peux retenir de mes études de logisticien, c'est que l'on peut appliquer la méthode FIFO (First In First Out) = Premier entré, premier sorti. En gros on pioche dans les produits que l'on possède depuis le plus longtemps au fur et à mesure. Cela permet de gérer la rotation des stocks et le problème des DLUO (Date limite d'utilisation optimale) des produits.

Les inconvénients:
- Avoir des classes de produits avec des DLUO homogènes
- Gérer rigoureusement ses stocks

En espérant vous avoir aidé.

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