Stockage de la farine

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Re: Stockage de la farine

Message par luz23 le Lun 15 Jan 2018 - 11:49

J'ai utilisé quelques paquet de farine de sarrasin qui avait 2 ans de stockage. Pas de gros souci, mais on vois bien que la levée est plus difficile. Sinon, rien ne change au niveau gustatif.
Pour ce qui est de la farine de blé T55 et T65, comme je fait une rotation des stocks, je n'ai pas de témoignage à vous donner. Si ce n'est que même au bout de 3 ans de stockage la farine reste optimal.
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Re: Stockage de la farine

Message par Kerkallog le Lun 15 Jan 2018 - 12:13

... effectivement certaines farines dont celle de sarrasin ont une DLUO moindre que la farine blanche.
Il faut surtout surveiller les conditions de stockage: étanchéité,au sec,...

https://observatoire-des-aliments.fr/food/farine

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